新支点餐饮
在中国美食的丰富宝库中，河粉炒猪杂作为一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。它以鲜香浓郁、口感滑嫩的特点脱颖而出，成为了家庭餐桌上不可或缺的美味。本文将为您详细介绍如何制作这道美味，让您在家也能轻松享受正宗的广东风味。
一、材料准备
二、烹饪步骤
1.河粉的准备： - 把准备好的河粉按照包装指示浸泡在水中，直到完全变软。如果时间紧迫，可以用冷水直接泡发，但这样河粉的口感会相对较硬。 - 在锅中烧开水，放入泡软的河粉，用筷子轻轻搅散，防止粘连。 - 当河粉开始透明，且中心部分开始变得柔软时，即可捞出，沥干水分备用。
2.猪杂的处理： - 将猪杂清洗干净，去除血水。 - 将处理好的猪杂分别焯水，去除多余的杂质和腥味。
3.炒制前的准备和炒制过程： - 热锅冷油，油温升至5成热，下入大蒜、生姜片、青红椒丝和葱段煸炒出香味。 - 加入处理好的猪杂快速翻炒至变色，再加入料酒、酱油、盐、鸡精或味精以及胡椒粉，继续翻炒均匀。 - 将河粉倒入锅中，与猪杂一起迅速翻炒，让每一粒河粉都裹上肉末和调料，确保均匀受热。
4.出锅装盘： - 待所有食材充分融合，河粉完全吸收汤汁后，撒上香菜碎，增加香气和颜色。 - 最后再次翻炒均匀后，即可关火盛出。
三、注意事项
四、结语
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