新支点餐饮
I. 准备材料
A.主要食材
1.河粉：选用质量上乘的干河粉，最好是手工制作的，以保持其弹性和口感。
2.新鲜海鲜：包括虾、蟹肉、鱿鱼、蛤蜊等，这些海鲜应选择新鲜的，以确保味道和营养。
3.蔬菜：如豆芽、青葱、红椒等，不仅增加了色彩和口感，还提供了丰富的纤维和维生素。
A.辅助食材
1.调味料：酱油、鱼露、辣椒酱、花生油、盐、糖以及鸡精或鸡粉，这些调料是调制三鲜河粉的关键。
C.其他配料
1.姜丝和蒜末：用于去腥增香，提升整体风味。
2.香菜：点缀于增添香气，提升食欲。 I
I. 烹饪步骤
A.清洗食材
1.河粉提前用清水泡发，时间根据河粉的粗细和个人口感喜好而定，一般需要泡至完全软化。
2.海鲜类食材清洗干净，去除杂质和内脏，特别是螃蟹等壳类海鲜，确保食用安全。
A.处理海鲜和河粉
1.将海鲜切成适口大小，注意不要切得太小，以免煮散。
2.将泡发的河粉放入沸水中煮熟，期间可以适当搅动，使河粉充分吸收水分并均匀受热。
C.炒制底料
1.锅中倒入足量的食用油，加热至油温升高后，下入姜丝和蒜末爆香。
2.加入适量的辣椒酱和鱼露，快速翻炒出香味，这一步是为了提味和去腥。
D.加入海鲜和蔬菜
1.将处理好的海鲜和蔬菜加入炒好的底料中，快速翻炒，使食材均匀受热且熟透。
2.根据个人口味调整火候和时间，确保所有食材都能炒至熟透且不过老。 E. 调味和出锅
1.加入之前准备好的生抽、盐、糖和鸡精（或鸡粉），迅速翻炒均匀，让调味料充分包裹在食材上。
2.最后撒上适量的香菜，快速翻炒几下后即可出锅盛盘。 II
I. 注意事项
A.河粉的煮法要适度，过软会导致河粉失去嚼劲，过硬则会口感欠佳。
A.海鲜的处理要干净彻底，尤其是去除内脏，以避免食物安全问题，影响健康。
C.调味料的比例要根据个人口味来定，但切记不可过多，以免掩盖了食材的原味。
D.炒菜过程中要控制好火候，过高的火力会使食材外焦里生，过低的火力则会使食材出水过多。 E. 装盘时要讲究美感，可以将炒好的三鲜河粉整齐地摆放在盘中，周围可以装饰一些葱花或者香菜，增加视觉效果和食欲。
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