准备食材是制作扬州炒饭的第一步。我们需要准备米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、火腿以及一些葱花作为装饰。对于食材的选择，我们推荐使用隔夜饭，因为隔夜饭更加松软，更容易与后续的材料融合。

在开始烹饪之前，先将米饭用筷子轻轻拌匀，这样可以避免炒的时候出现结块现象。接着，我们将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉进行调味。然后将青豆、胡萝卜和火腿切成小丁备用。

在锅中加入适量的油，待油温升高后，倒入蛋液，快速搅拌成小块状，然后盛出备用。这样做可以保证蛋的口感既嫩又滑，不会过于干硬。

再次，将锅清洗干净，加入适量的油，加热至五成热左右。此时，将切好的青豆、胡萝卜和火腿丁放入锅中翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。

当蔬菜炒至断生时，将之前准备好的米饭倒入锅中，迅速翻炒均匀。这时候，我们可以加入适量的水，盖上锅盖，让米饭在高温下慢慢熟透。

当米饭完全熟透后，打开锅盖，将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与米饭充分混合。这时，可以加入适量的酱油、香油等调味品，增加菜肴的鲜香味。

在出锅前，撒上适量的葱花增香。一道色香味俱全的扬州炒饭就完成了。这样的制作过程虽然简单，但每一步都需要细心和耐心，才能做出地道的美食。

通过以上的介绍，我们可以看到，扬州炒饭的魅力在于其独特的口味和丰富的营养价值。无论是作为早餐还是午餐，扬州炒饭都是一个不错的选择。同时，它也体现了中华烹饪文化的多样性和包容性。

未经允许不得转载：» 扬州炒饭的简单做法(扬州炒饭简易做法)