新支点餐饮
一、广东肠粉的起源与发展 肠粉起源于唐朝时的泷州（今广东罗定市），经过数百年的传承与演变，如今已遍布广东各地，成为广东饮食文化中不可或缺的一部分。其制作工艺不断改进，口味也日益丰富多样，但始终保持着那份对传统手艺的执着与追求。 二、最正宗的广东肠粉种类
1.罗定肠粉：罗定肠粉是广东肠粉的经典代表之一。以米和水为原料，磨浆后蒸制而成，薄皮而透明，韧性十足且晶莹剔透，散发出诱人的米香味。馅料丰富多样，包括猪肉、牛肉、虾仁以及猪肝等，再配上浸泡过的蔬果，如拌上爆炒过的香芝麻，口感细腻滑嫩，让人回味无穷。
2.广式红米肠粉：这种肠粉以粘米粉、木薯淀粉、红曲粉为主要原料，外皮呈现红色。内里是白中浮橘的虾肉馅，包裹着一圈金黄的脆薄，口感滑韧绵密、中间酥脆、里层鲜嫩弹牙，经典蘸料是豉油加芝麻酱或花生酱，味道鲜美又有满足感。
3.潮州肠粉：潮州肠粉以其独特的酱料和厚实的粉皮著称。通常淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，还会加入白菜或包菜等蔬菜，使得口感层次丰富，酱汁浓郁，是潮州地区不可错过的美味。
4.顺德陈村肠粉：顺德陈村肠粉以其粉皮薄如蝉翼、软滑爽口而闻名遐迩。由当地产量稀少的米制作而成，虽然厚度薄却韧性适中，搭配各种馅料食用时口感极佳。
5.普宁肠粉：普宁肠粉最大的特点是用料丰富多样。大部分会加入海鲜如生蚝和大虾等作为主要材料之一，再配以鸡蛋、青菜、萝卜干粒、香菇丝等食材一起炒制，最后淋入特制蒜香汁，入口即化的感觉令人赞不绝口。
6.汕头肠粉：汕头肠粉作为潮汕地区的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的馅料组合受到广泛欢迎。粉皮薄而透明，搭配新鲜的海产品、肉类以及特制的卤汁，每一口都能品尝到海洋的气息。 无论是经典的罗定肠粉还是创新不断的新派肠粉店如源记、银记等所提供的各式美味肠粉，都体现了广东人对于食物品质与味道的严格要求及持续探索精神。每一种肠粉都有其独特之处，不仅满足了人们对美味的追求，更承载了深厚的文化底蕴。
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