从制作工艺的角度来看，传统的肠粉制作主要使用的是米粉。这种米粉需要在蒸制前进行适当的搅拌和预处理，以确保其在蒸制过程中能够充分糊化，形成均匀的薄片。而使用面粉制作的肠粉则需要通过不同的工艺进行处理，例如添加一定比例的水和其他辅料，以模仿米粉的口感和质地。尽管如此，面粉制作的肠粉仍然难以达到传统米粉肠粉的水准。 此外，从地域文化的角度来看，肠粉作为广东地区的传统美食，其制作原料的选择也反映了该地区的饮食文化特点。广东地区盛产大米，因此当地人民更习惯使用大米制成的食品。而面粉肠粉的出现则更多地体现了现代饮食文化的多样性和创新尝试。 从原料、制作工艺以及地域文化的角度出发，我们可以得出肠粉主要是以米（米粉）为主要成分的结论。当然，面粉肠粉虽然在口感和风味上与米粉肠粉存在一定差距，但作为一种创新的食品尝试，它也具有一定的市场价值和发展空间。

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