新支点餐饮
一、起源与早期形态 - 唐朝时期的油味糍：肠粉的前身可以追溯到唐朝的泷州（今罗定），当地出现了一种名为油味糍的食品。这种食品是由多层蒸米糕混合油盐、花生和韭菜等食材制成的，由于无法像传统的饼或粑一样分成块状，只能切成一段段再分段食用，这就是肠粉最初做法的雏形。 二、命名与传播 - 乾隆皇帝的赐名：关于肠粉的得名，流传最广的说法是乾隆皇帝在游历江南时，因受吃货大臣纪晓岚的诱惑而品尝了龙龛糍（即油味糍的一种）。乾隆帝对这种“够爽、够嫩、够滑”的食物赞不绝口，并因其形状像猪肠子而赐名为肠粉，从此肠粉这一名字便流传开来。
三、现代发展与变化 - 制作工艺的改进：随着时间的推移，肠粉的制作方法不断改进和完善。现代肠粉通常采用优质的米粉作为原料，经过精细加工后制成细腻的米浆。在制作过程中，师傅们会根据不同的口味需求加入各种馅料和调料，然后通过蒸制或煎制等方式将其烹制而成。 - 地域特色与风味差异：虽然肠粉起源于广东地区，但随着其知名度的提高和美食文化的传播，肠粉已经在全国乃至世界各地广泛流行开来。不同地区的人们根据当地的口味偏好和食材特点对肠粉进行了创新和改良，形成了各具特色的肠粉品种和风味。
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