新支点餐饮
一、历史起源 关于肠粉的起源，流传着多个版本的故事。较为广泛的说法是，肠粉起源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。起初，当地人创造了一种名为“油味糍”的美食，但因其过于薄嫩，无法像普通糍粑那样切块食用，于是人们将其铲成一堆再分切成段，这便是早期肠粉的雏形，当时被称为“惠积糍”或“龙龛糍”。后来，乾隆皇帝南巡至罗定州，品尝了当地的惠积糍（即龙龛糍），赞不绝口，并因其形似猪肠而御赐其名为“肠粉”，从此肠粉声名远扬。 二、发展历程 肠粉从唐朝至今已有数百年的历史，经历了不断的演变和发展。清代末期，肠粉已经在广州街头巷尾广为流传，成为了平民百姓喜爱的早餐选择之一。随着时间的推移，肠粉逐渐传遍广东各地，并根据不同地区的口味和食材特点，发展出了多种流派和风味。如广州西关肠粉以馅料丰富、口感细腻著称；潮州肠粉则以花生酱和芝麻酱为主要调料，味道香浓；普宁肠粉则以其独特的汤汁和弹牙的粉质吸引食客……每一种肠粉都有其独特的魅力和忠实的粉丝群体。
三、地域分类与特色 广东肠粉按照制作方式可分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两大类。布拉肠粉采用布匹包裹米浆蒸制而成，口感柔软滑嫩；抽屉式肠粉则直接将米浆倒入抽屉式蒸笼中蒸熟，粉皮更加厚实有嚼劲。此外，根据地域的不同，肠粉还分为广州西关肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉等多个品种，各有各的特色和风味。
四、文化意义 肠粉不仅仅是一种美食，更承载着广东人的文化记忆和情感纽带。在广东人的日常生活中，肠粉常常作为早餐或夜宵的选择，陪伴着人们度过忙碌而充实的一天。每当节假日或家庭聚会时，一碗热气腾腾的肠粉更是能够拉近人与人之间的距离，增进彼此的感情交流。此外，肠粉还体现了广东人对食材讲究、追求原汁原味的饮食哲学以及不断创新的精神风貌。 广东肠粉以其悠久的历史渊源、丰富的地域特色和深厚的文化底蕴成为了中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。它见证了广东乃至整个岭南地区历史的变迁和发展，承载着无数人的回忆和情感。无论是在繁华的都市还是宁静的乡村，肠粉都是连接过去与未来的美味桥梁，让人回味无穷、念念不忘。
未经允许不得转载：» 广东肠粉的来历(广东肠粉起源)
