新支点餐饮
一、米粉的处理
1.将米粉放入大碗中，加入适量清水浸泡约10分钟，使米粉充分吸水。
2.然后用清水冲洗米粉，去除多余的淀粉，使其更加柔软。
3.将米粉沥干水分后，加入适量的盐和食用油拌匀，防止粘连，备用。 二、蛋液的制作
1.在另一个碗中打入鸡蛋，加入少许清水，搅拌均匀，制成蛋液。
2.将蛋液过滤一下，去除大的气泡和杂质。
三、蒸制肠粉
1.把米粉平铺在蒸盘上，形成一层薄皮。
2.在薄皮上均匀地倒入适量的蛋液，用勺子轻轻抹开，形成一层薄薄的膜层。
3.将生菜叶放在薄皮上，再覆盖上一层米粉，以防止生菜出水影响口感。
4.将准备好的肠粉放进蒸锅里，大火蒸制5-8分钟，直到肠粉完全熟透。
四、调制酱汁
1.在一个小碗中调入生抽、醋、糖、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
2.也可以根据个人喜好加入一些芝麻油或者花生油提香。 出锅与装盘
1.确保蒸好的肠粉完全冷却后，从蒸盘中取出，切成适当大小的块状或卷状。
2.将切好的肠粉摆放在盘子中，浇上调好味的酱汁，即可享用。 结语 广东肠粉以其独特的风味和口感征服了无数人的味蕾。通过上述的简单步骤，你就能在家中轻松做出这道美食。无论是早餐搭配豆浆，还是作为午餐的主食，广东肠粉都是一道不可多得的美味佳肴。希望这篇文章能帮助到你，让你也能享受到自己亲手制作的广东肠粉。
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