肉丸汤河粉是一道美味又营养的家常美食，深受广大食客的喜爱。其融合了软嫩的肉丸、鲜美的汤汁与爽滑的河粉，口感丰富，滋味浓郁。接下来让我们一同探索这道佳肴的做法。
文章大纲如下：
1.所需食材准备
2.肉丸制作步骤
3.汤汁熬制要点
4.河粉处理技巧
5.组合装碗细节
6.成品特色与食用场景
一、所需食材准备
要制作美味的肉丸汤河粉，首先需准备好各类食材。主要食材包括猪肉末（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）、新鲜河粉、鸡蛋、葱姜蒜等调味料。辅助食材有青菜、豆芽、香菇等，可依个人喜好添加。调料方面需要生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉等，用于提味和腌制。此外，还需准备高汤或清水作为煮汤的基础。
二、肉丸制作步骤
肉丸是这道菜的关键之一。将猪肉末放入碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉以及切好的葱姜蒜末，顺着一个方向搅拌均匀，使其上劲。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌，让肉馅充分吸收蛋液，增加黏性和嫩滑口感。然后用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸备用。例如，像制作潮汕牛肉丸那样，充分搅打上劲，这样煮出的肉丸才会 Q 弹有嚼劲且鲜嫩多汁。
三、汤汁熬制要点
汤汁的味道决定了整道菜的基调。可以先在锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。接着加入香菇丁翻炒片刻，炒出香菇的香气。再倒入适量的高汤或清水，放入生抽、老抽、蚝油等调料，大火烧开后转小火慢炖 15 - 20 分钟，让汤汁充分融合各种香味。如果有条件，可以使用骨头熬制的高汤，这样汤汁会更加浓郁醇厚，如用猪骨高汤熬制的汤底能使肉丸汤河粉带有浓郁的肉香和骨香。
四、河粉处理技巧
河粉的处理也会影响最终的口感。如果是干河粉，需要提前用温水泡软。若是新鲜河粉，则可直接使用。将处理好的河粉放入沸水中焯烫 1 - 2 分钟，至河粉变软且无硬芯，捞出过凉水沥干水分，这样可以使河粉更加爽滑劲道，不易粘连和断条。比如广东的沙河粉，经过这样的处理后，能更好地吸收汤汁的味道。
五、组合装碗细节
将煮好的肉丸放入熬制好汤汁的锅中，小火再煮 5 - 10 分钟，使肉丸充分吸收汤汁的味道。然后加入洗净的青菜、豆芽等配菜煮熟。最后把煮好的河粉放入碗中，捞入肉丸和配菜，再浇上热气腾腾的汤汁，一碗美味的肉丸汤河粉就大功告成了。可根据个人口味撒上一些葱花、香菜增添色彩和香味。
六、成品特色与食用场景
做好的肉丸汤河粉，肉丸鲜嫩多汁，河粉爽滑劲道，汤汁浓郁鲜美。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为午餐、晚餐慰藉疲惫的身心，都是不错的选择。在寒冷的冬日，吃上一碗热气腾腾的肉丸汤河粉，能让身体迅速暖和起来；在炎热的夏日，清爽的汤汁和配菜也能让人食欲大增。它就像一位温暖贴心的老友，总是能在餐桌上给我们带来满足与惬意。
肉丸汤河粉的做法看似复杂，但只要掌握了各个步骤的要领，就能轻松做出这道美味佳肴，让家人和朋友都能品尝到这份独特的美味。
未经允许不得转载：» 肉丸汤河粉的做法(肉丸河粉做法)
新支点餐饮
