虾皮做肠粉汤汁的秘诀 虾皮，这种海产品中的美味佳肴，其独特的鲜味和营养价值使其成为许多美食爱好者的首选配料。而在肠粉这道传统粤菜中，虾皮更是锦上添花，为肠粉增添了一份独特的风味。我们将深入探讨如何将虾皮融入肠粉汤汁中，以制作出口感鲜美、风味独特的虾皮肠粉。

我们需要准备虾皮、猪肉糜、鸡蛋以及一些调味料。虾皮提前清洗干净，去除沙粒，然后切成小块备用。猪肉糜则可以根据个人口味选择是否加调料，但通常来说，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和胡椒粉可以使猪肉馅更加鲜嫩多汁。

在准备肠粉时，我们还需要准备适量的米浆。将米磨成细粉并加入清水搅拌均匀，制成稀稠适度的米浆水。然后将调好味的肉糜倒入米浆水中，边倒边搅拌，使肉糜完全融入米浆中。

将搅拌好的肉糜米浆倒入蒸盘中，用刮刀轻轻抹平表面。然后在锅中加水烧开后，将准备好的蒸盘放入锅中蒸制，约10-15分钟后取出。待蒸盘稍微冷却后，揭去盖子，即可得到香软可口的肠粉。

我们将虾皮与肠粉汤汁结合。取一只小锅，加入适量的油烧热。待油温升高后，下入切好的虾皮，翻炒至出香味。此时，我们可以加入适量的鸡汤或清水，根据个人口味调节汤底的浓稠度。

随后，将之前准备好的肉糜米浆也倒入锅中，继续煮制。在烹煮过程中，我们可以加入一些盐、胡椒粉等调味料，以增加汤汁的鲜味。同时，还可以加入适量的鸡精或味精提鲜。

在汤底煮沸后，可以加入事先切好的蔬菜（如豆芽、青菜、胡萝卜等），继续煮制几分钟直至熟透。这样，一道营养丰富、口感丰富的虾皮肠粉就完成了。

未经允许不得转载：» 虾皮做肠粉汤汁怎么做(虾皮汤肠粉汁)