鸡肉炒饭作为一道经典美食，深受大众喜爱。它以米饭和鸡肉为主料，搭配各种蔬菜和调料，经过巧妙烹饪，呈现出丰富的口感和诱人的香味。下面将从准备食材、制作步骤和一些小技巧等方面介绍鸡肉炒饭的做法。

一、准备食材

1.主料：米饭（最好是隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，更容易炒出粒粒分明的效果）、鸡肉（可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡胸肉肉质鲜嫩，鸡腿肉口感更丰富）。

2.辅料：鸡蛋（增加炒饭的鲜味和口感）、胡萝卜（富含维生素和胡萝卜素，使炒饭色彩更丰富）、洋葱（增添独特的甜味和香气）、青豆（增加清爽的口感）、玉米粒（丰富口感）等。

3.调料：盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油等。

例如，如果喜欢吃辣，还可以准备一些辣椒酱或辣椒粉。

二、制作步骤

1.处理食材

- 将鸡肉洗净切丁，放入碗中，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以使鸡肉更入味。

- 胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁，青豆、玉米粒解冻后沥干水分。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2.炒制鸡蛋

- 热锅凉油，待油温烧至六成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3.炒制蔬菜和鸡肉

- 锅中再加入少许油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色后盛出。

- 锅中留底油，放入洋葱丁煸炒出香味，接着加入胡萝卜丁翻炒均匀。当胡萝卜稍微变软后，加入青豆和玉米粒继续翻炒。

4.混合炒制

- 将米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，与蔬菜充分混合。然后加入炒过的鸡丁和鸡蛋块，继续翻炒均匀。

- 加入适量盐、生抽和蚝油调味，根据个人口味撒上一些黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

三、小技巧

1.控制火候：在炒制过程中，火候的控制非常重要。炒鸡蛋和蔬菜时要用中小火，避免火太大导致食材焦糊；炒米饭时要用大火快炒，这样才能使米饭受热均匀，粒粒分明。

2.调料的使用：调料的用量要根据实际情况和个人口味进行调整。生抽和蚝油都有咸味，所以盐的用量要适中，以免炒饭过咸。

3.米饭的选择：除了隔夜饭，也可以用刚煮好的米饭，但要注意将米饭打散晾凉后再炒，避免米饭粘连。

例如，有一次我在制作鸡肉炒饭时，不小心将盐放多了，结果炒饭的味道就有些偏咸。后来在补救时，我加入了一些没有加盐的蔬菜和少量的米饭，才让味道变得合适了一些。

只要掌握了这些要点和技巧，就能制作出美味可口的鸡肉炒饭。无论是作为家常美食还是招待客人，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味和喜好，加入不同的食材和调料，做出属于自己的独特风味。

未经允许不得转载：» 鸡肉炒饭的做法(鸡肉炒饭烹饪方法)