叉烧干拌肠粉是一道源自广东的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。它结合了叉烧的鲜香和肠粉的滑嫩，让人一试难忘。今天，我们就来详细介绍一下这道美食的制作方法和背后的故事。

我们需要准备以下食材：猪瘦肉500克、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、五香粉、淀粉、姜末、蒜末、葱花等。将猪瘦肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。然后，用淀粉、水调成糊状备用。

在腌好的肉片中加入姜末、蒜末、五香粉、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀后，再加入淀粉糊拌匀。将拌匀的肉片平铺在烤盘上，放入预热至220℃的烤箱中烤制约15分钟左右至金黄色。取出后晾凉切片备用。

制作香肠皮：取适量的猪肥肉，切成小丁，与猪肉混合，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖和五香粉，搅拌均匀后，加入淀粉，揉搓均匀。将混合物搓成小球状，压扁，放入蒸锅中蒸约30-40分钟至熟透。取出稍凉，切成细条备用。

准备肠粉：取适量的水和米浆，搅拌均匀后倒入蒸盘中，蒸制约30分钟后凝固成型。取出后稍凉，切成小段备用。

将切好的叉烧、香肠皮和肠粉混合，加入葱花、香菜等装饰品，即可上桌享用。

叉烧干拌肠粉的制作过程其实并不复杂，但需要耐心和细心。将猪瘦肉切成薄片，并用调料腌制，这是为了保证肉质的嫩滑和味道的鲜美。接着，将腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中烤制约15分钟左右，使其变得金黄酥脆，这是为了让肉片更加可口。然后，将肉片取出晾凉，切成细丝备用。

香肠皮的制作也需要注意火候和时间的控制。将猪肥肉切成小丁，与猪肉混合后加入适量的调料，再加入淀粉，揉搓均匀。将混合物搓成小球状，压扁后放入蒸锅中蒸约30-40分钟，使其熟透并保持形状。取出稍凉后切成细条备用。

肠粉的制作同样不能忽视细节。取适量的水和米浆，搅拌均匀后倒入蒸盘中，蒸制约30分钟后凝固成型。取出稍凉，切成小段备用。

将切好的叉烧、香肠皮和肠粉混合在一起，加入适量的调味料，如生抽、蚝油等，搅拌均匀后，再撒上葱花、香菜等装饰品，就可以端上餐桌了。这样一道美味的叉烧干拌肠粉就完成了。

总的来说，叉烧干拌肠粉的制作过程虽然简单，但需要耐心和细心。只有掌握了这些技巧和方法，才能做出美味的叉烧干拌肠粉。希望大家在阅读本文后能够掌握制作方法，尝试制作出属于自己的叉烧干拌肠粉。

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