"石磨肠粉是一种传统的广东小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。制作石磨肠粉的主要原料是米粉和鲜肉馅料，通过石磨研磨成浆，再蒸制成肠粉。以下是石磨肠粉的详细做法：
一、材料准备
1.米粉：适量
2.鲜猪肉馅：适量
3.水：适量
4.酱油：适量
5.盐：适量
6.鸡精：适量
7.葱姜蒜：适量
8.香菜：适量
9.油：适量 二、制作步骤
1.准备米粉：将米粉用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。然后将米粉放入石磨中，加入适量的水，研磨成浆。注意研磨过程中要不断加水，保持浆液的流动性。
2.制作馅料：将鲜猪肉馅剁碎，加入葱姜蒜末、酱油、盐和鸡精等调料拌匀，腌制片刻。
3.蒸制肠粉：将研磨好的米浆倒入蒸盘中，抹平表面。在米浆上放上一层保鲜膜，防止蒸汽滴入影响肠粉成型。将蒸锅烧开水后，将蒸盘放入锅内，大火蒸约5-7分钟，直至肠粉熟透。
4.取出肠粉：用筷子轻轻挑起肠粉的边缘，小心地将其从蒸盘中取出，放在案板上稍微冷却一下。然后用手指按压肠粉表面，使其与蒸盘分离。
5.切割包装：将冷却后的肠粉切成适当长度的条状，摆放在盘子里备用。在每个肠粉上放上一勺腌好的猪肉馅料，撒上少许葱花和香菜点缀即可。
三、注意事项
1.确保米粉浸泡时间充足，以免影响口感。
2.研磨米浆时要不断加水，保持浆液的流动性。
3.蒸制时要注意火候和时间，避免肠粉过熟或欠熟。
4.切割包装时要保持整齐美观，方便食用。"

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