椰汁芒果肠粉是一道极具特色的美食，它将椰汁的浓郁、芒果的香甜以及肠粉的嫩滑完美融合，给人带来独特的味觉享受。让我们一同了解它的制作方法。

一、所需材料

1.粘米粉：这是制作肠粉的主要原料，它能使肠粉具有软糯的口感。一般选用质地细腻、无杂质的粘米粉，例如某品牌特制的肠粉专用粘米粉，其粘性和细腻度都非常适合制作这道美食。

2.芒果：挑选成熟度适中的芒果，这样的芒果香气浓郁、甜度高且果肉软糯。像常见的台芒，果肉厚实，味道香甜，用于制作椰汁芒果肠粉能增添丰富的口感。

3.椰浆：为菜肴带来浓郁的椰香，要选择纯正的椰浆，避免使用含有过多添加剂的产品。比如东南亚地区原产的椰浆，其椰香浓郁醇厚，能让整道菜的味道更加正宗。

4.牛奶：可使肠粉口感更加细腻，同时增加奶香味。全脂纯牛奶是较好的选择，它能与椰浆相互交融，提升整体风味。

5.糖：用于调配甜味，根据个人口味适量添加，白砂糖或者冰糖都可，冰糖能使甜味更醇厚。

6.玉米淀粉：适量加入可增加肠粉的韧性，使其不易破裂，在操作过程中更容易成型。

7.食用油：用于涂抹蒸制工具，防止肠粉粘连。如玉米油，无味且耐高温，不会影响肠粉本身的味道。

二、制作步骤

1.调制肠粉浆

将粘米粉倒入一个大碗中，加入适量的玉米淀粉，按照 2:1 的比例混合均匀。接着慢慢倒入椰浆和牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质，形成顺滑的面糊。然后根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。搅拌好的面糊静置 15 - 20 分钟，让各种材料充分融合。

2.准备蒸具和馅料

把芒果去皮去核后切成小块，大小可根据个人喜好决定，一般切成 0.5 - 1 厘米见方的小块为宜。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，同时准备一个平底的蒸盘或者其他适合蒸制的容器，在底部和四周均匀地刷上一层食用油，防止肠粉粘连。

3.蒸制肠粉皮

舀一勺调好的肠粉浆倒入蒸盘中，轻轻晃动使面糊均匀地铺在蒸盘表面，形成一个薄层。盖上锅盖，用大火蒸约 2 - 3 分钟，直到肠粉皮变得透明，表面鼓起大泡即可。取出蒸好的肠粉皮，小心地将其从蒸盘中揭下，放在盘子里备用。重复这个过程，直到所有的肠粉浆都用完。

4.组装成品

在每一片蒸好的肠粉皮中间放入适量的芒果块，然后将肠粉皮卷起来，两端收紧成肠粉卷。可以根据自己的喜好淋上一些炼乳或者蜂蜜作为装饰和调味，这样一道美味的椰汁芒果肠粉就制作完成了。

通过以上步骤，我们就可以在家制作出美味可口的椰汁芒果肠粉了。在制作过程中，要注意火候的控制以及材料的用量，这样才能做出口感绝佳的椰汁芒果肠粉，尽情享受美食带来的愉悦。

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