云吞河粉是一道深受大众喜爱的美食，其汤底的制作至关重要。下面为大家分享云吞河粉汤底最简单的做法。

我们来提炼一下文章大纲：一是准备食材；二是熬制汤底；三是后续处理。我们按照这个大纲详细阐述每一步。

一、准备食材

1.骨头类食材选择

鸡骨架、猪棒骨等都是不错的选择。以鸡骨架为例，一般选用新鲜的鸡骨架，将其洗净，去除表面的血水和杂质。鸡骨架富含胶原蛋白，在熬煮过程中会逐渐释放出来，让汤变得更加浓稠鲜美。如果使用猪棒骨，要挑选骨髓丰富的，这样熬出的汤会更加浓郁醇厚。

2.香料的准备

常见的香料有姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。姜片可以去腥散寒，一般准备 3 - 5 片即可。葱段可以增加香味，2 - 3 根葱切成段备用。八角 2 - 3 个，其独特的香味能为汤底增添风味。桂皮一小段，大约 3 - 5 厘米长，能让汤带有淡淡的甜味和香气。香叶 2 - 3 片，使汤的味道更加丰富。这些香料在使用时最好用纱布包起来，方便后续捞出，避免在汤中残留杂质影响口感。

3.其他配料

可以准备少量的料酒，大约 1 - 2 勺，主要用于去腥。还可以准备适量的盐、胡椒粉等调味料，用于最后的调味。此外，为了增加汤底的清甜口感，也可以加入一些红枣或者枸杞，红枣 3 - 5 颗、枸杞一小把，不过要注意不要加得过多，以免掩盖主味。

二、熬制汤底

1.煎炒骨头

将处理好的骨头放入锅中，小火煎至两面金黄。这一步的目的是让骨头中的营养成分更好地锁住，并且通过煎炒去除一些腥味。例如，鸡骨架在煎炒过程中，表面的油脂会渗出，同时产生焦香味道，为汤底增添独特的风味。煎炒时间一般在 5 - 10 分钟左右，注意观察颜色变化，不要煎糊。

2.煮制过程

把煎好的骨头放入汤锅中，加入足量的清水，水要没过骨头。大火烧开后撇去浮沫，这一步很关键，浮沫主要是骨头中的血水和杂质，撇去后能让汤更加清澈。然后加入准备好的香料包，倒入料酒，转小火慢炖。如果是鸡骨架，小火炖煮 1 - 1.5 小时；若是猪棒骨，则需要更长时间，大约 2 - 3 小时。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止糊锅。随着炖煮时间的增加，骨头中的营养成分不断释放到汤中，香味也逐渐浓郁起来。

三、后续处理

1.捞出骨头和香料包

当骨头炖煮好后，用筷子轻轻插入骨头，如果能轻松穿透，说明骨头已经熟透。此时将骨头和香料包捞出，只留下汤底。这样做可以避免骨头中的杂质继续融入汤中，同时也防止香料的味道过于浓烈影响整体口感。

2.调味

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。可以先少量添加，然后品尝后再调整。如果觉得汤底不够浓郁，可以适当加入一些鸡精或者浓缩鸡汁提鲜，但要注意用量不宜过多。经过这样的简单步骤，一碗美味的云吞河粉汤底就制作完成了。这种汤底可以用来搭配各种口味的云吞河粉，无论是清淡的原味还是浓郁的海鲜味，都能与之相得益彰。

制作云吞河粉汤底并不复杂，只要按照上述步骤精心准备和熬制，就能得到一锅鲜美的汤底，为享受美味的云吞河粉打下坚实的基础。

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