在广东这片美食文化的热土上，早餐蒸肠粉无疑是一颗璀璨的明珠。那晶莹剔透的肠粉皮，包裹着鲜香多汁的馅料，每一口都充满了浓郁的米香与肉香，让人回味无穷。今天，就让我们一起来探索一下这道美味的制作方法，让你在家中也能轻松品尝到地道的广东早餐蒸肠粉。

一、准备食材与工具

要制作美味的蒸肠粉，首先我们需要准备好各种食材和工具。在食材方面，需要大米（最好选用黏性较高的早籼米）、猪肉末（可以选用五花肉，肥瘦相间口感更好）、葱姜蒜、虾仁（可根据个人口味添加，增加鲜味）、鸡蛋、生菜等配菜，以及生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调味料。在工具方面，则需要一个磨浆机或搅拌机、一个平底蒸锅、一个浅盘或蒸盘、一个刮板等。这些简单的食材和工具，就是打造美味蒸肠粉的基础。

二、浸泡大米与制作米浆

将大米洗净后，浸泡在水中至少 2 - 3 小时，让米粒充分吸收水分。之后将泡好的大米沥干水分，放入磨浆机或搅拌机中，加入适量的水，打成细腻的米浆。米浆的稠度应以能缓慢流动但又能挂在刮板上为宜。打好的米浆需要过滤一遍，去除其中的杂质和未打碎的米粒，这样可以使蒸出来的肠粉更加细腻光滑。例如，我们可以将米浆用滤网过滤到另一个容器中，然后静置片刻，让米渣沉淀在底部，再将上层较清的米浆倒入蒸制容器中备用。

三、调制馅料

接下来开始制作馅料。将猪肉末放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、适量的生抽、蚝油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉末充分吸收调料的味道。如果喜欢吃虾仁馅料的，可以将虾仁洗净后切碎，加入到肉末中一起腌制。腌制好的馅料可以根据个人口味加入适量的水淀粉，这样可以让馅料更加浓稠，在蒸制过程中不易流出。比如，我们向馅料中加入一小勺水淀粉，搅拌均匀，使其具有适当的黏性。

四、蒸制肠粉

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火保持水温。在浅盘或蒸盘底部刷上一层薄薄的油，防止肠粉粘盘。用勺子舀取适量的米浆倒入盘中，轻轻晃动盘子，使米浆均匀地铺在盘底，形成一层薄薄的米浆层。然后在米浆上铺上一层腌制好的馅料，馅料的量不要太多，以免影响肠粉的成型。接着在馅料上盖上一片生菜叶或其他喜欢的蔬菜，再在上面打一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋划散，使其均匀地分布在馅料上。将装有肠粉的盘子放入蒸锅中，大火蒸 3 - 5 分钟，直到肠粉熟透。蒸制的时间要根据肠粉的厚度和馅料的多少适当调整，一般当肠粉表面鼓起大泡，且边缘稍微卷起时，就表示肠粉已经蒸熟了。例如，如果制作的肠粉较厚或者馅料较多，可能需要延长蒸制时间至 5 - 7 分钟。

五、出锅装盘与调味

蒸好后的肠粉取出放在盘子里，用刮板将其卷起切成合适的段。可以根据个人口味淋上生抽、蚝油、香油等调味料，撒上一些葱花、芝麻作为点缀，一份美味的广东早餐蒸肠粉就大功告成了。无论是搭配一碗清淡的粥汤，还是一杯温热的豆浆，都能开启活力满满的一天。比如，我们可以在肠粉上浇上一勺由生抽、蚝油和少许糖混合加热调制成的酱汁，再淋上几滴香油，最后撒上一把香脆的葱花和芝麻，瞬间香气扑鼻。

制作广东早餐蒸肠粉虽然步骤稍显繁琐，但只要掌握了关键的制作要点，用心去制作，就能在家中享受到这份地道的美味。从食材的准备到最终的成品出炉，每一个环节都蕴含着对美食的执着与热爱。让我们在平凡的生活中，通过亲手烹饪美食，感受生活的美好滋味，将这份独特的广式风味传承下去，让更多的人领略到广东美食的魅力所在。无论是作为早餐开启新的一天，还是作为一份特色小吃招待亲朋好友，蒸肠粉都是绝佳的选择，它承载着广东的饮食文化与历史记忆，在岁月的长河中散发着迷人的光彩。

未经允许不得转载：» 广东早餐蒸肠粉的做法(粤式蒸肠粉制作法)