新支点餐饮
一、所需食材 - 河粉（干）或新鲜河粉适量、瘦肉或肉片少许、青菜（如生菜、油菜等）适量、鸡蛋 1 个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、葱花适量、香菜适量、蒜末适量。 - 若喜欢酸辣口味，可准备醋、辣椒油、酸豆角、木耳丝等；若喜欢其他口味，如三鲜汤河粉，可准备虾仁、鱿鱼丝、香菇等食材。 二、准备工作 - 将干河粉提前放入温水中浸泡一段时间，使其变软，然后捞出沥干水分备用。如果是新鲜河粉，可直接使用。 - 瘦肉切成薄片或肉丝，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻；青菜洗净切段；鸡蛋打入碗中搅散备用。
三、制作步骤 - 煮汤底：锅中倒入适量清水，大火烧开。如果希望汤头更鲜美，可以先用排骨、鸡肉等熬制骨头汤作为汤底。将水烧开后，放入腌好的肉片或肉丝，煮至变色熟透后捞出。接着在汤中加入适量盐、鸡精、生抽调味，还可以根据个人口味加入一些白胡椒粉增加香味。 - 处理河粉和配菜：另起一锅，加水烧开，放入泡软的河粉，稍微烫一下即可捞出，放入碗中。然后将青菜放入锅中焯熟，捞出放在河粉上。再在汤碗中加入准备好的葱花、香菜、蒜末等调料。 - 冲入汤底和蛋液：将煮好调味的汤底缓慢倒入装有河粉的碗中，尽量让汤汁没过河粉。接着迅速将鸡蛋液均匀地浇在汤面上，形成漂亮的蛋花。如果喜欢吃荷包蛋，可以先煎一个荷包蛋放在河粉上再浇汤。 - 最后调味：根据个人口味，可以在汤面上淋上一些香油、醋、辣椒油等调味料，一份美味的家常汤河粉就做好了。
四、小贴士 - 河粉不要煮太久，以免口感过于软烂，影响口感。 - 调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢浓郁口味的可以多放一些调料。 - 在煮汤底时，可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如豆腐皮、豆芽等，增加汤粉的丰富度。
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