新支点餐饮
一、准备材料
1.新鲜猪脚若干
2.酸菜适量
3.辣椒粉或辣椒酱少许
4.大蒜几瓣
5.姜一块
6.花椒一小把
7.料酒适量
8.盐适量
1.先将猪脚清洗干净，去除多余的毛发。
2.用热水焯水去腥味，捞出备用。
3.将猪脚放入锅中，加入适量清水，大火烧开。
4.加入一些料酒，可以去除猪脚的异味。
5.加入一些姜片和其他调料，继续煮至猪脚熟透。
6.最后捞出猪脚，放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实。
三、制作酸汤
1.将酸菜切成小块，与辣椒粉、大蒜、姜一同放入搅拌机中打成泥状。
2.锅中加水煮沸，将酸菜泥倒入锅中，小火熬煮数分钟，制成酸汤。
3.熬制过程中可适当调整酸度，可以根据个人口味添加盐或其他调味品。
四、准备锅底
1.在火锅中加入一大锅水，加热至沸腾。
2.将煮好的猪脚块放入锅中，再次加热至沸腾。
3.待猪脚块浮起后，即可捞出备用。
五、下酸汤
1.将之前准备好的酸汤倒入火锅中，搅拌均匀。
2.如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱。
3.将猪脚块再次放入锅中，与酸汤一起煮。
六、享用
1.吃的时候可以根据自己的口味加入其他食材，如豆腐、蔬菜等。
2.品尝时，可以蘸上自制的辣椒酱或酸汤，增加风味。
3.享受这道美食的同时，也能感受到四川火锅的独特魅力。 以上便是酸汤猪脚火锅的做法，希望对您有所帮助。这道火锅以其独特的酸味和软烂的猪脚而受到许多人的喜爱。如果您想尝试这道美食，不妨按照上述步骤自己动手制作一下。相信您一定会爱上这道美味的火锅。
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