新支点餐饮
一、准备材料
1.主料：河粉适量（约300克）
2.辅料：鸡蛋1个、豆芽150克、胡萝卜1根、洋葱半个、青葱2根、蒜瓣3瓣、生抽1大勺、老抽适量、糖1/4茶勺、盐适量、鸡精少许 二、步骤
1.河粉处理：将河粉放入沸水中浸泡约10分钟，使其软化。捞出后沥干水分，用筷子轻轻抖散备用。
2.蔬菜处理：胡萝卜切成细丝，洋葱切丝，青葱切成小段；豆芽去头去尾，洗净备用。蒜瓣拍碎切成末备用。
3.蛋液制作：鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
4.炒制过程：热锅凉油，待油热后倒入打散的蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成型后盛出备用。锅中再次加油烧热，放入蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒至断生。接着加入豆芽翻炒均匀。此时可以适量加入一些盐调味。
5.混合炒匀：将处理好的河粉倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。此时可以加入生抽、老抽和糖调味，继续翻炒使河粉充分吸收调料的味道。
6.最后一步：将之前炒好的蛋块倒回锅中，快速翻炒几下即可出锅。根据个人口味，可以撒上少许鸡精和葱花提香。 通过以上步骤，一道美味的家庭版炒河粉就完成了。现在你可以邀请家人一起品尝这道美食了！
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