不得不提的便是位于锦江区的“老街肥肠粉”。这家店藏身于古色古香的街巷之中，仿佛是时光隧道里的一抹亮色。走进店内，木质桌椅、古朴装饰，让人瞬间沉浸在那份怀旧的氛围中。这里的肥肠粉，选用的是新鲜猪大肠，经过精心清洗与卤制，既保留了肥肠的鲜嫩，又去除了腥味。粉条则是手工制作，滑而不糯，搭配上特制的红油辣子、花生碎、榨菜等佐料，每一口都是满满的幸福感。尤其是那勺红油，色泽诱人，香气扑鼻，轻轻一拌，粉条便被染上了诱人的红色，入口先是微辣的刺激，随后是肥肠的醇厚与粉条的细腻交织在一起，让人回味无穷。

青羊区的“小河坝肥肠粉”也是不可忽视的存在。这家店虽然位置略显隐蔽，但每当饭点时分，总能看到门外排起了长龙。小河坝的秘诀在于其独特的汤底，据说是用多种骨头熬制而成，再加入秘制香料，使得汤底鲜美无比，却又不油腻。肥肠处理得恰到好处，既保持了弹性也吸收了汤汁的精华。在这里，你可以选择不同的配料组合，如牛肉、鸡肉或是素菜，每一种都能与肥肠粉完美融合，创造出独一无二的味道。特别推荐他们的干拌系列，少了汤汁的稀释，更能突出粉条与佐料之间的和谐，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

武侯祠附近的“三哥肥肠粉”，以其亲民的价格和地道的口味赢得了无数本地人的喜爱。三哥家的肥肠粉，讲究的是一个“鲜”字。每天清晨，新鲜的猪大肠就开始在锅里翻滚，直到变得金黄酥脆，再加入到热气腾腾的粉条中。这里的辣椒油是自己炸的，香而不燥，辣而不烈，恰到好处地提升了整碗粉的风味。此外，三哥还会根据季节变化，推出时令蔬菜作为配菜，比如春天的莴笋尖、夏天的黄瓜丝，既解腻又增加了几分清爽。在三哥家吃肥肠粉，更像是享受一种简单而纯粹的快乐。

最后要说的是成华区的“张记肥肠粉”。这是一家有着几十年历史的老店，承载着许多成都人的童年记忆。张记的肥肠粉，最大的特点是它的“麻”。四川人对花椒的偏爱，在这里得到了淋漓尽致的体现。选用优质的汉源花椒研磨成的花椒粉，撒在热腾腾的粉上，一口下去，麻感瞬间从舌尖蔓延至全身，紧接着是肥肠与粉条的味道，这种独特的组合，让人难以忘怀。除了麻辣之外，张记还提供各种口味的调料供客人选择，无论是喜欢酸甜还是咸香，都能找到满意的答案。

总的来说，这四家肥肠粉各有千秋，无论是追求传统味道的老街肥肠粉，注重汤底品质的小河坝肥肠粉，还是强调食材新鲜的三哥肥肠粉，以及独具特色的张记肥肠粉，都以自己的方式诠释着成都肥肠粉的魅力。在成都这座城市里，每一碗肥肠粉背后，都藏着一份对食物的热爱与执着，等待着每一位食客去发现、去品味。如果你有机会来到成都，不妨亲自走访这些店铺，感受一下真正的成都味道吧！

未经允许不得转载：» 成都肥肠粉哪家好吃(成都哪家肥肠粉好吃？)