香辣虾火锅是一道深受大众喜爱的美食，它以鲜嫩的大虾为主要食材，搭配丰富的配菜和独特的香辣汤底，在热辣的氛围中给人带来极致的味觉享受。下面让我们来详细了解一下香辣虾火锅的做法。

一、所需食材

1.主料：鲜虾适量、洋葱 1 个、土豆 2 个、金针菇适量、香菇适量、海带结适量、火锅丸子适量等（可根据个人喜好添加各类涮菜）。

2.调料：火锅底料一小块、豆瓣酱两大勺、干辣椒一把、花椒一小把、大蒜 5 - 6 瓣、生姜一小块、大葱一根、生抽两勺、料酒一勺、盐适量、糖少许、食用油适量、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、草果 1 个（去籽）、鸡精适量、香菜适量、芝麻适量。

二、准备工作

1.鲜虾处理：将鲜虾洗净后，去头去壳，挑出虾线，留下虾尾部分。用少许盐、料酒和姜片腌制片刻，去除腥味，提升虾肉的鲜嫩口感。例如，在腌制过程中，轻轻搅拌让虾充分吸收调料的味道，就像给虾做了一次“按摩”，使其更加入味。

2.蔬菜处理：洋葱切丝，土豆去皮切块并浸泡在清水中防止氧化变色，金针菇去根洗净撕成小束，香菇划十字刀，海带结洗净备用，火锅丸子对半切开方便煮熟入味。

3.配料准备：大蒜切末，生姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成段备用。这些配料在后续炒制中会充分发挥作用，为香辣虾火锅增添浓郁的香味和辣味。

三、制作步骤

1.炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热至六成时放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，小火慢炸出香味，注意不要炸糊，以免影响口感和味道。接着加入大蒜末、姜丝和葱段，翻炒出香味，使厨房瞬间弥漫着浓郁的香气。

2.炒出红油：将火锅底料放入锅中，小火煸炒，炒出红油后加入两大勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，使豆瓣酱的香味和火锅底料完美融合。这一过程要耐心，火候掌握好是关键，只有炒出红油，才能让汤底具有诱人的色泽和醇厚的味道。

3.添加热水：往炒好的底料中加入适量热水，水量根据准备的食材量和个人喜好调整。大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，让底料的味道充分融入到汤里。此时可以闻到一股浓郁的香辣味道扑鼻而来。

4.下入配菜：先放入不易熟的土豆块，煮至七分熟，再依次加入洋葱丝、香菇、金针菇、海带结和火锅丸子等配菜，继续煮几分钟。在煮配菜的过程中，各种食材的香味相互交融，丰富了汤底的口感。

5.加入鲜虾：最后放入腌制好的鲜虾，煮至虾变红熟透即可关火。虾肉在香辣汤底中翻滚，吸收了汤汁的香辣味道，变得更加鲜美可口。

四、享用时刻

将做好的香辣虾火锅端上桌，撒上一些香菜碎和芝麻作为点缀，瞬间香气四溢。可以根据自己的口味准备蒜泥、香油、醋等蘸料，夹起一块鲜嫩的虾肉，蘸上蘸料放入口中，感受虾肉的 Q 弹与香辣味道的碰撞；再吃一口炖煮入味的蔬菜，满满的幸福感油然而生。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，香辣虾火锅都能成为餐桌上的焦点，让大家在热辣的氛围中共享美食的快乐。

未经允许不得转载：» 香辣虾火锅做法(香辣虾火锅烹饪方法)