平遥，这座历史悠久的古城，不仅以其保存完好的古建筑群闻名遐迩，更以丰富多样的特色小吃吸引着无数食客的味蕾。这些小吃不仅融入了晋中地区的风味特色，还承载着深厚的文化底蕴和历史记忆。让我们一起探索几款不可错过的平遥特色小吃。

一、平遥碗托

作为平遥美食的代表之一，碗托以其独特的制作工艺和口感著称。选用优质荞麦面或白面为原料，经过精细加工制成碗状面托，再配以特制的臊子汤，如肉末、鸡蛋、豆腐等，浇在热腾腾的碗托上，最后撒上葱花、蒜末、辣椒油等调料提香。一碗地道的平遥碗托，面质滑嫩，汤汁鲜美，每一口都是对味觉的极致诱惑。

二、平遥牛肉

提及平遥美食，怎能不说到平遥牛肉？这道菜选用上等牛肉，采用传统腌制与卤制工艺相结合的方式烹制而成。色泽红润，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚而不腻，是平遥乃至山西的一张美食名片。无论是直接品尝还是作为其他菜肴的配料，都能让人回味无穷。

三、油茶

平遥油茶，又称“八宝油茶”，是一种集多种食材于一体的传统饮品。它通常由小米、核桃仁、花生米、芝麻、枸杞、红枣等多种材料炒熟后研磨成粉，再加入牛骨髓油熬制而成。食用时，冲入沸水搅拌均匀，香气扑鼻，营养丰富，既暖身又滋补。

四、平遥莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是晋中地区特有的一种面食，用莜面制成，形状酷似蜂窝小窝头。它的制作讲究技巧与火候，蒸熟后的栲栳栳外皮筋道，内里松软，搭配羊肉臊子或酸菜汤食用，别有一番风味。这不仅是一道家常美食，更体现了平遥人对食物的质朴与热爱。

五、刀削面

虽然刀削面广泛流传于中国北方，但平遥的刀削面却有着自己的独特之处。面条由手工现削而成，宽厚适中，入口爽滑有嚼劲。汤头多选用猪骨或牛骨熬制，清而不淡，浓而不腻，搭配各种浇头如西红柿鸡蛋、炸酱或是肉丁等，简单却能让人满足感十足。

六、黄米凉糕

夏季来临时，黄米凉糕便成为了当地人消暑解渴的最佳选择。以黄米为主要原料，浸泡、磨浆、发酵后蒸制而成，冷却后切成小块，淋上糖水或蜂蜜，冰凉甜爽，入口即化，是夏日里的一抹清新。

平遥的特色小吃不仅仅是食物本身，它们更像是一个个故事，讲述着这座城市的历史变迁与文化传承。每一样小吃背后都蕴含着当地人民的生活智慧与情感寄托，使得每一次品尝都不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的触动。当你漫步在古城的石板路上，不妨停下脚步，走进一家老字号餐馆或街边的小吃摊，让这些地道的美味带你领略平遥独有的风情。

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