鸡汤火锅以其鲜美的汤底、丰富的食材搭配深受广大食客喜爱。它既温暖滋补，又能在寒冷时节给人带来满满的幸福感。让我们一同走进鸡汤火锅的世界，探寻其美味背后的做法。

1.主料：一只新鲜的鸡（约1.5 - 2 千克），可选择三黄鸡或者老母鸡，老母鸡炖出的汤更为醇厚。

2.辅料：生姜一块（约10 - 15 克），大葱一段（约 10 厘米长），红枣 5 - 8 颗，枸杞适量（约 10 - 15 克），党参一根（可选，约 5 - 8 厘米长），香菇 5 - 8 朵，可根据个人口味添加其他菌菇如金针菇、平菇等。

3.配菜：各类火锅常备配菜，如青菜（生菜、菠菜、茼蒿等）、豆腐、豆皮、粉丝、肉类（羊肉卷、牛肉丸、鱼丸等）、虾滑等。

1.处理食材：将鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，水开后煮 3 - 5 分钟捞出鸡肉，用温水冲洗干净备用。生姜切片，大葱切段，红枣去核，香菇等菌菇泡发后切十字花刀。

2.熬制汤底：取一口较大的砂锅或火锅专用锅，放入处理好的鸡肉，加入足量的清水（没过鸡肉至少 3 - 4 厘米），放入姜片、葱段、红枣、党参（如有）、泡发香菇以及少许花椒粒（可增香去腥）。大火烧开后转小火慢炖，保持微微沸腾状态，炖煮约 1.5 - 2 小时，直至鸡汤呈现出奶白色且香味浓郁，期间不定时撇去浮沫。

1.搭建火锅：将熬好的鸡汤倒入火锅内，保持小火加热状态，使汤底一直保持温热。准备好各种配菜，整齐摆放在盘中，肉类可单独放置以免交叉污染。同时准备好蘸料碟，常见的蘸料有香油碟（香油 + 蒜末 + 香菜 + 葱花 + 蚝油 + 生抽 + 醋等按个人口味调配）和麻酱碟（芝麻酱 + 韭菜花 + 腐乳等调制）。

2.涮煮食材：先放入不易熟的食材如香菇、豆制品等煮几分钟，再依次涮煮肉类，最后放入青菜等易熟食材，根据食材特性控制涮煮时间，确保食材煮熟且口感最佳。夹起煮熟的食材，在蘸料中轻轻裹上一层，送入口中，感受鸡汤的鲜美与食材的丰富口感。

鸡汤火锅凭借其独特的做法和丰富的营养成为美食界的宠儿。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一锅热气腾腾的鸡汤火锅都能轻松营造温馨欢乐的氛围。掌握好上述做法要点，就能在家烹制出这道美味又滋补的佳肴，开启一场舌尖上的温暖盛宴。

文章大纲：

1. 准备食材：包括主料鸡的品种选择、辅料各类中药材及香菇等菌菇、丰富多样的配菜。
2. 制作鸡汤汤底：处理食材时的焯水步骤、详细熬制汤底的时长与火候控制以及去浮沫操作。
3. 组装火锅与享用：介绍如何搭建火锅、常见蘸料配方以及涮煮食材的顺序和技巧。
4. 总结鸡汤火锅的魅力与适用场景。

未经允许不得转载：» 鸡汤火锅的做法(汤锅做法)