芒果肠粉是一道极具热带风情的美味甜品，深受广大食客的喜爱。它以软糯的肠粉皮包裹着香甜的芒果果肉和细腻的奶油，口感层次丰富，清爽可口。下面就让我们一起来看看这道诱人的芒果肠粉是如何制作的吧。

1.制作肠粉皮：

（1）在一个容器中倒入肠粉专用粉。

（2）逐渐加入清水，同时用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到形成无颗粒的面糊。注意搅拌时要朝着同一个方向，这样可以使面糊更加细腻顺滑。再加入少许盐，继续搅拌均匀。

（3）将搅拌好的面糊静置15 - 20分钟，让面粉充分吸收水分。

（4）蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，在蒸屉上铺上湿润的蒸布或油纸，防止肠粉皮粘连。

（5）将适量的面糊倒入蒸布上，迅速转动蒸屉，使面糊均匀地铺开成薄薄的一层。

（6）盖上锅盖，用大火蒸2 - 3分钟，直到肠粉皮变得透明。蒸的时间不宜过长，否则肠粉皮会变硬。

（7）取出蒸好的肠粉皮，放在干净的案板上稍微冷却一下。

2.准备馅料：

（1）将芒果洗净，沿着芒果核两侧切开，然后用刀在果肉上划十字花刀，注意不要划破芒果皮。

（2）用手将芒果果肉从果皮中剥离出来，切成小块备用。如果芒果比较硬，可以将切好的芒果块放入微波炉中高火加热30秒左右，使其变软一些。

（3）把淡奶油倒入一个干净的容器中，加入适量的细砂糖。

（4）用打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡状态，即奶油体积膨胀，出现明显的纹路，但纹路还会消失的状态。

3.组装芒果肠粉：

（1）将冷却好的肠粉皮放在案板上，用刮刀将边缘修整齐。

（2）在肠粉皮的一端放上适量的芒果块。

（3）在芒果块上舀上一勺打发好的淡奶油。

（4）将肠粉皮慢慢卷起来，把馅料包裹在里面，注意卷的时候要尽量紧实一些，防止馅料漏出。

4.装饰与调味：

（1）将做好的芒果肠粉放在盘子上。

（2）在肠粉表面撒上一层椰丝，增加口感的丰富度。

（3）可以根据个人口味，在表面淋上少许蜂蜜或炼乳。

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