从制作工艺上看，河粉米粉和米线的制作方法有所不同。河粉米粉通常是通过蒸制或煮制的方式来制作的，而米线则通常是通过磨浆、过滤、烘干等一系列工序来制作的。因此，在制作工艺上，河粉米粉和米线有着明显的区别。

从口感上来说，河粉米粉的口感更加细腻、滑爽，而米线则相对粗糙一些。因为河粉米粉在制作过程中需要经过多次的蒸制或煮制，使得其淀粉质被充分糊化，形成了一种细腻的口感；而米线在制作过程中没有经过多次的蒸制或煮制，所以其淀粉质没有被充分糊化，导致其口感相对粗糙。

从营养价值上来说，河粉米粉和米线也有所不同。河粉米粉富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，而且其中的淀粉质经过多次的蒸制或煮制，更容易消化吸收。而米线虽然也富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，但其淀粉质没有被充分糊化，可能不如河粉米粉容易消化吸收。

另外，从烹饪方式上来说，河粉米粉和米线也有区别。河粉米粉通常可以搭配各种菜肴一起烹饪，而米线则更多的是作为主食食用。此外，由于米线比较长，所以通常需要切成小段才能食用。

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