扬州炒饭，这道闻名遐迩的美食，以其独特的口感和丰富的配料深受广大食客的喜爱。在短短27分钟内，我们可以一同探索扬州炒饭的魅力所在。
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的传统名菜，属于淮扬菜系。其历史可追溯至隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州。随后历经几代厨师的创新与发展，逐渐形成了独具特色的扬州炒饭。
扬州炒饭的选料十分严谨，主料米饭需选用优质籼米或新粳米，煮至熟透且粒粒松散。配料方面，则包括火腿、鸡蛋、虾仁、青豆等多种食材，每种食材都需要精心挑选与处理。其中，火腿切成小丁，鸡蛋打散备用，虾仁去除虾线后腌制片刻以入味。
制作扬州炒饭的过程同样讲究精细。热锅凉油，先放入虾仁滑炒至变色盛出；再将鸡蛋液倒入锅中，炒至半凝固状盛出。接着，锅中留底油，加入胡萝卜丁、青豆等蔬菜翻炒均匀，再倒入米饭继续翻炒。此时，加入适量盐和绍酒调味，最后加入事先炒好的虾仁和鸡蛋碎，快速翻炒均匀即可出锅。
扬州炒饭的口感丰富多样，米饭粒粒分明、软硬适中；火腿咸香可口、虾仁鲜嫩弹牙；鸡蛋金黄酥软、青豆清脆爽口……每一口都能品尝到不同的食材带来的独特风味。这种丰富的口感体验，使得扬州炒饭成为了众多食客心中的美食佳肴。
扬州炒饭不仅是一道美味的菜肴，更是扬州文化的重要组成部分。它承载着扬州的历史记忆和文化传承，通过一代又一代厨师的传承与发展，逐渐走向了世界舞台。如今，无论是在扬州本地还是在全国各地乃至海外华人社区，都能品尝到这道具有扬州特色的传统美食。
扬州炒饭凭借其独特的口感和丰富的配料赢得了广泛赞誉。在27分钟的短暂时光里，我们领略了扬州炒饭的魅力所在：从选料到制作再到品味，每一步都充满了匠心与热情。让我们共同期待下一次与这道美食的相遇吧！
未经允许不得转载：» 27分钟扬州炒饭(扬州炒饭27分)
新支点餐饮
