新支点餐饮
一、脱氢乙酸钠：食品防腐的双重面 脱氢乙酸钠，作为一种高效的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌及部分细菌具有显著的抑制作用，广泛应用于淀粉制品、糕点、面包、熟肉制品及发酵豆制品等食品中，以延长保质期并保持原有风味[1^][2^][3^]。正如硬币有正反两面，脱氢乙酸钠的使用亦需严格遵守国家标准规定。在我国，依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠在特定食品类别中的使用是有明确限量的[2^]。遗憾的是，在某些情况下，如近期河粉的抽检案例，其使用却超出了法规允许的范围。 二、河粉抽检风波：超范围使用的警示 河粉，作为南方地区尤其是广东等地居民餐桌上的常客，其安全与否直接关系到民众健康。在最近的一次抽检中，河粉被发现添加了脱氢乙酸钠，这一行为违反了现行的食品安全法规[2^]。这无疑给广大消费者敲响了警钟：即使是最熟悉的食物，也可能隐藏着未知的安全风险。 深度剖析：为何会有违规添加？
1.企业逐利心态：在激烈的市场竞争中，部分企业为追求更长的保质期和更低的成本，可能会选择违规添加防腐剂以提升产品竞争力。
2.监管漏洞：尽管有严格的法律法规存在，但在实际执行过程中可能存在监管盲区或力度不足的问题，导致违规行为时有发生。
3.消费者意识淡薄：许多消费者对于食品添加剂的认识不足，往往只关注产品的口感和外观，而忽视了背后的食品安全问题。 应对措施
1.完善监管体系：政府应加强对食品生产企业的日常监管和突击检查，建立健全食品安全追溯体系，确保从源头上杜绝违规行为。
2.提高公众认知度：通过媒体宣传、科普教育等方式，增强消费者对食品添加剂的认知，引导其理性消费，不盲目追求外观和口感。
3.企业自律：食品生产企业应自觉遵守国家法律法规，加强内部质量控制，确保产品安全合规，共同维护行业形象。 河粉添加脱氢乙酸钠的违规行为不仅损害了消费者的健康权益，也对整个食品行业的健康发展造成了不良影响。因此，我们必须高度重视食品安全问题，从源头抓起，加强监管和自律，共同守护“舌尖上的安全”。
未经允许不得转载：» 河粉添加脱氢乙酸钠(河粉加脱氢乙酸钠)
