新支点餐饮
1.材料处理：将干河粉提前用温水泡发，泡至软硬适中；生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。猪肉片用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻。
2.炒蛋：锅中加油，打入打散的鸡蛋，快速炒至两面金黄盛出备用。
3.热锅冷油：锅中加入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜炒香。
4.炒制河粉：将泡好的河粉倒入锅中，大火快炒至河粉表面略带焦黄，加入酱油、蚝油调味，继续翻炒均匀。
5.加入主料：将腌好的猪肉片放入锅中快速翻炒，直至变色。
6.加入配菜：若使用蔬菜等配料，可在此时加入一起翻炒。
7.最后步骤：将之前炒好的鸡蛋回锅与河粉混合，撒入葱花和胡椒粉提香，翻炒均匀后即可出锅。
8.装盘上桌：将炒好的河粉盛入盘中，可根据个人喜好撒上花生碎、炸酥肉等配料装饰。 小贴士
1.河粉泡发时间不宜过长，以保持爽脆口感。
2.炒河粉时火候控制要适中，以免炒糊或未熟透。
3.根据个人口味调整酱油、蚝油等调料的比例。
4.可以根据季节和个人喜好添加不同的蔬菜，如豆芽、蘑菇等。 总结 通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的自制炒河粉。记住，烹饪是一门艺术，也是一门科学，只要掌握了基本的食材搭配和火候控制，即使是初学者也能做出色香味俱佳的家常菜肴。希望这份食谱能为你和家人带来一顿温馨而满足的晚餐。
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