在繁忙的生活中，许多人渴望在家也能享受到正宗的肠粉风味。肠粉，作为广东地区的传统美食，以其细腻滑口、鲜美多汁的特点深受人们的喜爱。而肠粉汁，则是调制出美味肠粉不可或缺的关键调料。下面，就让我们一起探索如何在家中自制肠粉汁，让这道地道的广东小吃成为您餐桌上的常客。

材料准备：

1.制作米浆：将200克的大米洗净后浸泡4小时以上，之后磨成细腻的米浆。确保米浆没有颗粒，这样煮出的肠粉才会更加光滑。加入1汤匙生粉、适量清水调匀，并加入适量的盐、生抽或老抽以及1茶匙的糖调味。

2.准备肠粉浆：在小碗中倒入米浆，用勺子轻轻搅拌至顺滑无块。然后，在锅中倒入足量的清水，开火加热至沸腾。

3.煮制肠粉：将准备好的米浆倒入沸腾的水中，用筷子轻轻搅拌，避免形成大块。待水再次沸腾后，转小火，继续煮制3-5分钟。期间可适时用勺子搅拌，防止粘锅。

4.冷却与切条：将煮好的肠粉迅速捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使肠粉更易于切割成片。冷却后的肠粉切成约1厘米宽的条状。

5.炒制肠粉浆：在另一个平底锅中倒入少量油，烧热后加入之前准备的肠粉浆。用中小火慢慢翻炒，使浆料充分吸收油脂。

6.出锅前调味：当肠粉浆炒至微微焦黄时，加入之前准备的盐、糖和生抽或老抽调色调味，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

7.完成与享用：最后将炒好的肠粉从锅中盛出，放在盘子里即可。这样一道色泽金黄、口感滑爽的肠粉汁就完成了。现在您可以尽情享受这道广东传统美食带来的美妙味蕾体验了。

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