新支点餐饮
一、平遥牛肉——古城风味的代表 平遥牛肉作为平遥古城的标志性特产，其历史可以追溯到清朝年间。它以独特的加工工艺和秘制配方著称，选用上等牛肉，经过腌制、卤制等多道工序，色泽红润，口感绵香，肥而不腻，瘦而不柴，是游客来平遥必尝的美味之一。无论是作为伴手礼还是现场品尝，平遥牛肉都能让人深刻感受到古城的淳朴与热情。 二、平遥碗托——面食文化的瑰宝 碗托是平遥面食文化中的一颗璀璨明珠，由清光绪年间城南堡的董宣首创。它将小麦面或荞麦面调成糊状，佐以油盐葱花等蒸熟，冷却后切成条状，既可冷调又可热炒。碗托的制作工艺独特，口感滑嫩，搭配上醋、蒜泥等调料，酸辣可口，是一道不可多得的开胃小吃。无论是在街头巷尾的小摊，还是在老字号的餐厅，一碗碗托总能让人回味无穷。
三、泡泡油糕——甜蜜的回忆 泡泡油糕是平遥的传统甜点，以其外酥里嫩、香甜可口而闻名。它用红枣泥或豆沙作馅，油炸至金黄，外皮酥脆，内馅绵软，每一口都是对味蕾的极致诱惑。对于喜爱甜食的游客来说，泡泡油糕无疑是一种难以抗拒的美味。
四、莜面栲栳栳——粗粮细作的典范 莜面栲栳栳是山西特有的面食，也是平遥人餐桌上的常客。它采用莜面制成，形状独特，口感筋道，搭配上羊肉臊子或酸菜卤子，味道鲜美，营养丰富。栲栳栳的制作看似简单，实则需要技巧和经验，只有掌握了恰到好处的火候和力度，才能做出色香味俱佳的美食。
五、过油肉——山西名菜的传承 作为山西的经典名菜之一，过油肉在平遥古城也有着广泛的受众基础。它选用优质瘦肉，经过上浆、拉油、炒制等工序，配以木耳、蒜台等时令蔬菜，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，外软里嫩，是一道色香味俱全的佳肴。
六、刀削面——面食之王的魅力 提到山西面食，怎能不提刀削面？这道“飞刀削面”以其独特的刀工和口感赢得了无数食客的喜爱。平遥的刀削面馆遍布大街小巷，每一家都有自己独特的汤底和浇头。面条筋道滑爽，汤汁浓郁醇厚，再加上一勺辣椒油和陈醋的点缀，更是让人食欲大增。
七、猫耳朵——家常便饭的温馨 猫耳朵是平遥人日常生活中常见的面食之一，因其形似猫耳而得名。它的制作方法简单快捷，口感筋滑利口，既可以搭配各种肉类和蔬菜一起炒制，也可以做成汤面食用。在平遥古城的餐馆或小吃店里，一碗热气腾腾的猫耳朵总能带给人一份家的温暖和亲切。 八、和和饭——粗茶淡饭的哲学 和和饭是平遥地区特有的一种粗粮细作的美食，它由小米、黄豆等杂粮熬制而成，有时还会加入一些蔬菜和肉类以增加口感。这道菜虽然看似平凡无奇，但却蕴含着深厚的生活哲理。它告诉人们要珍惜每一粒粮食，感恩大自然的馈赠；同时也传递了一种简约而不失美味的生活态度。 平遥古城的特色小吃不仅种类繁多、风味独特，而且每一道都蕴含着丰富的历史文化内涵。在这里，你可以品尝到从宫廷御膳到民间小吃的各种美味佳肴；可以感受到从繁华都市到宁静乡村的不同风情；更可以领略到中华传统饮食文化的独特魅力。如果你有机会来到平遥古城游玩的话，不妨放慢脚步、细细品味这里的美食文化吧！相信一定会给你带来意想不到的惊喜和收获。
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