新支点餐饮
汤河粉，作为广东地区的经典小吃，因其独特的口感和简单的烹饪技巧而深受食客喜爱。它的主要原料是米粉，辅以各种蔬菜、肉类等配料，再通过煮制而成，汤汁鲜美且营养丰富。本文将为您详细介绍汤河粉的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的汤河粉，享受美食的乐趣。
一、准备材料
1.主料：米粉（推荐使用干米粉，因为干米粉更容易煮烂）
2.辅料：瘦肉片、虾仁、鸡蛋、青菜等
3.调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉等
4.其他：清水、油锅、炒锅等
二、步骤详解
1.准备米粉：将干米粉提前泡发，然后剪成适合的长度，备用。
2.腌制肉片：将瘦肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。
3.处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
4.炒制肉片：热油锅，放入腌制好的肉片，快速翻炒至熟透，出锅备用。
5.爆香调味：锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，然后加入切好的青菜，翻炒至断生。
6.煮汤：在锅中加入足够的水，放入泡发好的米粉，大火煮沸后转小火煮10分钟，让米粉充分吸水。
7.加入配料：将炒制好的肉片和虾仁加入锅中，继续煮2-3分钟。
8.加调料：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，如果喜欢可以加入一点糖来提鲜。
9.最后调整：尝一下味道，看是否需要再调整，然后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
1.选择优质的干米粉，这样煮出来的汤河粉才会更加爽滑。
2.腌制肉片时要加入足够的淀粉，可以使肉片更加入味。
3.炒制虾仁时，要控制好火候，以免炒焦。
4.加调料时要根据个人口味进行调整，不要过量，以免影响口感。
5.如果喜欢吃辣，可以在煮汤的时候加入一些辣椒油或者辣椒酱。
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