新支点餐饮
潮汕肠粉是一道色香味俱全的地道小吃，以其独特的风味和制作方式受到广泛欢迎。肠粉皮薄馅嫩、口感滑爽，而其鲜美的汤汁则来源于精心调制的调料酱。以下便是一份经典的潮汕肠粉调料酱配方，它集合了多种香料与调味料，为肠粉带来层次丰富的味道。
准备材料包括：猪绞肉500克、虾仁100克、香菇2朵、胡萝卜1根、韭菜150克、香菜少许、姜末1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋2个、花生油或其他植物油适量。
将绞肉放入碗中，加入料酒和酱油搅拌均匀后，加入适量淀粉和水调制成肉馅备用。同时把切好的蔬菜（胡萝卜、香菇、韭菜）清洗干净并切成小丁状。
在另一个大碗中，打入一个鸡蛋，用筷子顺同一个方向搅打至蛋液起泡后，再倒入调好的肉馅中，继续搅拌，让蛋和肉馅充分混合。
在炒制过程中，可以适量加入花生油或植物油，待锅中油温升高后，将调好的肉浆倒入，开小火慢慢翻炒至肉浆凝固成块状，注意不要炒焦。接着加入姜末、虾仁和韭菜继续翻炒。
当食材炒熟后，加入适量清水或高汤，根据个人口味调整盐和白胡椒粉的量。大火烧开后转中小火煮至食材熟透，最后撒上香菜即可出锅。
潮汕肠粉的精髓在于那股浓郁而不腻的汤底。这道调料酱的制作就如烹饪大师一般，需要细心调和各种香料与调味品，才能达到完美的平衡。例如，使用酱油来增加色泽和鲜味，料酒则能去除肉的腥味；而白胡椒和姜末则能够增添一丝清新的香气。此外，适量的淀粉能使肉浆更加紧致有嚼劲，而蛋液则是使肉浆更加细腻的关键因素。 总结来说，潮汕肠粉的调料酱配方是一门深奥的艺术，它融合了传统与创新。通过精心挑选的材料和精确的比例，我们能够打造出一道既符合潮汕人口味又具有独特风味的肠粉。希望本文的介绍能帮助你在家中也能轻松制作出地道的潮汕肠粉，享受美食带来的快乐。未经允许不得转载：» 潮汕肠粉调料酱配方(潮汕肠粉酱料秘方)
