银记肠粉配方的核心要点在于米浆、馅料以及调料的精心准备。

米浆是肠粉的基础。选用优质大米，提前浸泡数小时，让米粒充分吸收水分变得饱满。然后将泡好的米放入石磨或破壁机中，加入适量清水研磨成细腻的米浆。在米浆中还需加入少许澄面（小麦淀粉）和粟米粉，这能让肠粉的口感更加嫩滑且不易断裂。例如，若使用 500 克大米，可搭配 50 克澄面和 30 克粟米粉，这样的比例能使米浆达到理想的质地。

馅料的选择丰富多样。传统的有虾仁、牛肉、叉烧等食材。以虾仁为例，需选用新鲜活泼的大虾，去壳去虾线后用少许盐、料酒和胡椒粉腌制片刻，这样能去除虾仁的腥味并增添底味。牛肉则要选择里脊或牛柳部位，切成薄片后用生抽、蚝油、生粉等调料腌制，使其入味且口感嫩滑。叉烧肉的制作较为复杂，先将猪肉用特制的酱料（由生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等多种香料调制而成）腌制数小时，再放入烤箱或烤炉中慢慢烤制，直至表皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。除了这些传统馅料，还可以根据个人口味加入蔬菜如香菇、木耳、豆芽等，增加肠粉的营养与口感层次。

调料是提升银记肠粉味道的关键。常见的有酱油、芝麻酱、辣椒酱等。酱油要选用生抽和老抽混合调配，生抽提鲜，老抽上色，按照 2:1 的比例混合均匀即可。芝麻酱则需用温水澥开，使其具有适宜的浓稠度，这样既能保留芝麻的浓郁香味，又不会过于浓稠影响口感。辣椒酱可根据个人的吃辣程度选择，无论是甜辣口味还是纯辣口味，都能为肠粉增添别样的风味。

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