老头爱马仕炒饭是南京的一家知名炒饭摊。这家炒饭摊的老板名叫储兆建，安徽人，四十几年前来到南京打拼，从开过多种美食店到最终专注炒饭三十几年。
老头爱马仕蛋炒饭最初是在夫子庙附近出夜摊，因份量足、味道好而闻名，当时就被不少人称为“神仙炒饭”、“最牛炒饭”。后来，为了满足更多人的需求，老头还盘下了店面继续卖炒饭，并亲自出摊儿，保持了露天烟火气儿。
老头爱马仕炒饭以特制的酸豇豆和各种精心烧制的配菜如大肠、肚丝、鸭心、红烧肉等为特色。每天中午12点开始烧制卤菜，确保每种配菜都有不同的烧制方法，以保持最佳口感。
除了传统的酸豇豆炒饭外，老头还提供了红烧鸡块酸豇豆炒饭等多种口味选择。此外，还有香肠加料、例汤等搭配选项。
老头爱马仕炒饭不仅深受南京当地人的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它不仅仅是一碗炒饭，更是一种文化现象，代表着南京夜宵文化的精髓。
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