黄山，这座闻名遐迩的旅游胜地，不仅有着奇松、怪石、云海等壮丽的自然风光，还孕育了丰富多样的特色小吃。这些小吃承载着当地的风土人情和历史文化，让游客在欣赏美景的同时，也能大饱口福。下面就来介绍一下黄山的特色小吃都有哪些。

文章大纲如下：
一、面食类；二、糕粑类；
三、点心类。

一、面食类

黄山烧饼

黄山烧饼是最具代表性的特色小吃之一。它的制作工艺独特，选用优质的面粉，经过多道工序揉制成面团。馅料则十分丰富，有梅干菜、猪肉等。将馅料包入面团后，擀平再贴上芝麻，放入特制的炉灶中烤制。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，香气扑鼻。咬一口，外皮酥脆掉渣，内馅咸香可口，梅干菜的独特风味与猪肉的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。这种烧饼既可以作为早餐，也可以在旅途中作为充饥的小零食，深受游客和当地居民的喜爱。

油煎毛豆腐

毛豆腐是安徽徽州的传统素菜，也是黄山地区常见的特色食品。它以豆腐为主要原料，表面长有一层白色绒毛，这是其独特的标志。制作时，先将毛豆腐切成块状，然后放入油锅中煎至两面金黄。煎好的毛豆腐外皮酥脆，内部却保持着豆腐的鲜嫩。食用时，可根据个人口味蘸取辣椒酱或者酱油醋等调料，口感香辣可口或者酸甜适口。毛豆腐富含蛋白质和多种营养成分，是一种健康又美味的小吃。

二、糕粑类

徽州粿

徽州粿是一种传统的糕点，历史悠久。它通常用米粉或糯米粉为原料，加入各种馅料制作而成。常见的馅料有豆沙、芝麻糖等。徽州粿的形状多样，有圆形、椭圆形等。其制作工艺讲究，先将米粉蒸熟后捣成糍团，再分成小块，包入馅料后搓成圆球状。徽州粿口感软糯香甜，馅料的味道浓郁醇厚。无论是逢年过节还是日常休闲，徽州粿都是当地居民喜爱的美食之一，也常常被用作馈赠亲友的佳品。

叶儿粑

叶儿粑是用糯米粉作皮，内包豆沙或红糖等馅料制成的。它的特色在于外包的叶子，一般采用芭蕉叶或者荷叶。这些叶子不仅赋予了叶儿粑独特的清香，还能起到保鲜和增加风味的作用。制作时，先将糯米粉和水混合揉成面团，分成小块后包入馅料，再用叶子包裹起来蒸熟。蒸好的叶儿粑带有叶子的清新香气，口感软糯细腻，馅料香甜可口，是一种具有地方特色的传统小吃。

三、点心类

徽墨酥

徽墨酥的造型酷似徽墨，外观乌黑发亮，故而得名。它是用黑芝麻、花生、白糖等原料制成。将芝麻和花生炒熟后磨成粉末，加入适量的白糖和猪油搅拌均匀，然后压制成类似徽墨的形状。徽墨酥入口即化，口感香甜酥脆，既有芝麻和花生的香气，又有猪油的醇厚味道。这种小吃不仅美味可口，还具有浓郁的文化气息，仿佛让人在品尝美食的同时，也能感受到古老的徽州文化的魅力。

蟹壳黄

蟹壳黄形似蟹壳，呈褐黄色，因此得名。它是用面粉、鸡蛋、白糖等为原料制作而成的一种烘烤点心。制作时，先将面粉发酵后加入鸡蛋、白糖等调料制成面团，然后擀成薄饼状，放入烤箱中烤制。烤好的蟹壳黄外皮酥脆，内部柔软蓬松，香甜可口。它既可以作为茶点，搭配一杯热茶慢慢品味，也可以作为早餐的主食，简单方便又美味。

黄山的特色小吃种类丰富，每一种都有其独特的风味和文化内涵。无论是面食类的烧饼、毛豆腐，还是糕粑类的徽州粿、叶儿粑，亦或是点心类的徽墨酥、蟹壳黄，都值得游客去品尝一番。这些小吃不仅是味蕾的享受，更是了解黄山当地文化的一扇窗口。如果你来到黄山旅游，可千万不要错过这些美味的特色小吃。

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