新支点餐饮
一、准备食材 主要材料： - 冷米饭2杯 - 鸡蛋2个 - 青豆、胡萝卜各适量 - 葱少许 - 酱油、盐、胡椒粉等调味料 辅助材料： - 食用油适量 - 水淀粉（用于勾芡） - 清水或高汤（用于炒饭） 工具： - 锅具 - 铲子 - 筷子 二、制作步骤
1.准备米饭： 将冷米饭倒入大碗中，加入适量的水（大约是米饭的2倍量），用手轻轻拌匀，让水分充分渗透到米饭中。然后用勺子将米饭压平，尽量排出多余的空气。盖上保鲜膜或者湿毛巾，放置约20分钟，使米饭粒粒分明，更加松散。
2.调制蛋液： 在一个小碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散。然后，慢慢加入清水或高汤，边加边搅拌，直到蛋液变得浓稠。如果需要更浓郁的口味，可以加入少许酱油。加入一小勺玉米淀粉，搅拌均匀。
3.准备蔬菜： 将洗净的青豆和胡萝卜切成小丁。葱切成葱花备用。
4.炒饭： 热锅凉油，油温升至五成热时（约150°C左右），倒入打好的蛋液。迅速用铲子翻炒至蛋液凝固，形成金黄色的块状。随后，加入提前准备好的青菜（青豆和胡萝卜丁），继续翻炒均匀。
5.合味： 将之前准备好的米饭沥干水分后，倒入锅中与蔬菜混合。用铲子轻轻地将米饭压紧，使其与蔬菜紧密结合。此时，可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味。
6.勾芡： 在另一个碗中调入水淀粉，加入少许清水调匀。待炒好的蛋炒饭温度稍微降低一些后，倒入调好的水淀粉，快速翻拌均匀，让炒饭表面裹上一层薄薄的汁液，增加光泽和口感。
7.出锅装盘： 将炒好的蛋炒饭盛入盘中，撒上葱花作为点缀。这样一道色香味俱佳的家常美食就完成了。
三、注意事项
1.确保所有食材的新鲜程度，这样才能保证最终菜品的口感和营养。
2.在煮米和打蛋液的过程中，注意火候的控制，避免烧焦。
3.炒饭时动作要快，保持高温，防止米饭糊底。
4.勾芡时要迅速均匀地翻拌，以免产生淀粉结块。
5.可以根据个人喜好调整配料和调味料的种类和比例，创造出更多不同的蛋炒饭变体。
未经允许不得转载：» 蛋炒饭做法小视频(蛋炒饭制作短视频)
