一、所需食材

主食材料：泰国香米 2 杯（提前浸泡 30 分钟），菠萝 1 个（中等大小），鸡蛋 2 个

蛋白质类：鲜虾 150 克（去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制），火腿 100 克（切成小丁）

蔬菜类：青豆 50 克，洋葱 1 个（切碎），彩椒（红、黄、绿）各半个（切成小块）

调味料：鱼露 2 汤匙，泰式甜辣酱 3 汤匙，生抽 1 汤匙，橄榄油或植物油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，新鲜罗勒叶若干（装饰用）

二、制作步骤

处理食材：将泰国香米浸泡后沥干水分；菠萝洗净，从顶部三分之一处切开，挖出果肉切成小块，保留底部作为容器；鸡蛋打散备用。

炒制米饭：锅中倒入适量油，热锅凉油放入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状盛出。接着在锅中再加入少许油，放入洋葱碎煸炒出香味，随后倒入沥干的泰国香米，用中小火不断翻炒，让米粒均匀受热，慢慢变得松散且微微泛黄。

烹饪配料：另起锅，加入适量油，先将腌制好的鲜虾放入锅中煎炒至两面变红熟透，盛出备用。然后利用锅中余油，放入火腿丁煸炒一会儿，再加入青豆、彩椒块继续翻炒至断生。

混合炒制：将炒好的米饭、虾仁、火腿丁、青豆和彩椒块倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀。接着加入鱼露、泰式甜辣酱和生抽，继续翻炒，使每一粒米饭都裹上浓郁的酱汁味道。根据个人口味适当添加盐和黑胡椒粉进行调味。

装盘装饰：将炒好的泰式菠萝炒饭盛入事先准备好的菠萝容器中，在上面撒上一些花生米碎增加口感层次。最后用新鲜罗勒叶点缀，一份美味又诱人的泰式菠萝炒饭就大功告成了。

三、烹饪技巧与小贴士

炒米饭时要注意火候和不停地翻炒，避免米饭糊锅或粘连在一起，这样才能保证米饭粒粒分明。

泰式甜辣酱的用量可以根据个人对甜辣程度的喜好进行调整，如果喜欢更甜或更辣的口味可以适当增减。

使用新鲜的食材能让这道菜的口感和味道更佳，例如新鲜的虾仁肉质紧实有弹性，能为整道菜增添丰富的海鲜风味。

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