家常火锅排骨的精髓在于其鲜美的汤底以及肉质细嫩的排骨。我们需要准备好新鲜的排骨、各种蔬菜、豆制品及火锅底料等食材。

在开始烹饪之前，我们先要处理好排骨：将排骨洗净后切成小段，放入冷水中焯水去血沫，再捞出沥干备用。这一步骤能有效去除腥味，提升成品口感。

接下来是炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末爆香，再放入火锅底料翻炒至香味四溢。此时可以根据自己的口味加入适量的水或高汤，煮沸后转小火熬制一段时间，使底料充分释放香味。

将处理好的排骨放入锅中，用中火煮至排骨变白且熟透。这时可以根据个人喜好添加一些香料，如八角、桂皮等，以增强整体的风味。

当排骨煮至入味时，就可以陆续加入各种蔬菜和豆制品了。比如金针菇、白菜、豆腐等都是不错的选择。这些食材不仅能丰富餐桌的颜色，还能增加火锅的营养价值。

最后一步是调味。根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精等调味品，调整汤底的味道。待所有食材煮熟后，一锅色香味俱佳的家常火锅排骨便大功告成了。

1.选材准备：包括新鲜排骨、蔬菜、豆制品及火锅底料的选择。

2.排骨处理：清洗切块后焯水去血沫，保证口感和卫生。

3.底料炒制：用油爆香姜蒜后加入火锅底料，加水或高汤煮沸熬制。

4.炖煮排骨：将处理好的排骨加入底料中炖煮，直至排骨熟透入味。

5.添加配菜：根据个人口味选择适合的蔬菜和豆制品进行搭配。

6.调味出锅：最后调整汤底味道，将所有食材煮熟即可享用。

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