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鸡蛋炒河粉是一道经典的东南亚美食，以其鲜嫩的河粉、滑嫩的鸡蛋和丰富的调味汁而闻名。以下就是一份最正宗的鸡蛋炒河粉的做法：
准备工作 我们需要准备好所有的食材，包括新鲜的河粉、鸡蛋、青葱、红辣椒、大蒜、姜等。河粉要提前泡软，然后沥干水分备用。鸡蛋打散备用。 烹饪步骤1.炒河粉：先将锅烧热，加入适量的油，将河粉放入锅中翻炒至表面微金黄。然后加入一些水，让河粉充分吸收水分，变得柔韧有弹性。
2.炒蛋液：另起锅，倒入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎炒，直到蛋液凝固形成小块状。
3.混合食材：将炒好的河粉和煎好的蛋块一起放入大碗中，加入切好的青葱和红辣椒，以及适量的蒜末和姜末。
4.调味：在锅中加入适量的酱油、糖、盐和鸡精，根据个人口味进行调味。然后将锅中的调料均匀地淋在河粉和蛋块上即可。
5.出锅：将做好的鸡蛋炒河粉盛出，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。一碗香喷喷、色泽鲜艳的鸡蛋炒河粉就完成了。 小贴士
1.河粉的选择也很重要，建议选择质地细腻、口感爽滑的河粉，这样炒出来才会更加美味。
2.鸡蛋炒制时要注意火候，不宜过大，以免鸡蛋炒老影响口感。
3.调味时可以根据个人口味进行调整，但一般来说，酱油、糖、盐的比例约为1:1:0.5左右，可以根据个人口味进行适当调整。
4.在最后出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增加香味和色彩。 这道最正宗的鸡蛋炒河粉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，相信您也能做出美味可口的鸡蛋炒河粉。
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