在美食的世界里，芝士炒饭以其独特的风味和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。它融合了芝士的浓郁醇厚、米饭的软糯香甜以及各种配料的鲜美，是一道既能满足味蕾又能提供饱腹感的佳肴。下面就为大家详细介绍芝士炒饭的做法大全，让你在家也能轻松制作出美味可口的芝士炒饭。

一、基础经典芝士炒饭

1.食材准备：米饭（最好是隔夜饭，水分少，炒出来更粒粒分明）、芝士片适量、鸡蛋 1 - 2 个、火腿丁少许、青豆玉米粒适量、洋葱半个、葱花适量、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油各适量。

2.制作步骤：

- 将鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

- 锅中留少许底油，放入洋葱丁煸炒出香味，加入火腿丁、青豆玉米粒翻炒至断生。

- 倒入米饭，用铲子压散，翻炒均匀，使米饭受热均匀。加入适量生抽提鲜，撒入少许盐调味，继续翻炒片刻。

- 将炒好的鸡蛋碎放入锅中，与米饭等配料混合均匀。接着放入撕成小块的芝士片，快速翻炒，让芝士在余温下慢慢融化，包裹住米饭。最后撒上葱花，出锅装盘，可按个人口味撒些黑胡椒粉。

二、海鲜芝士炒饭升级版

1.食材准备：米饭、马苏里拉芝士碎适量、鲜虾仁几个、鱿鱼圈少许、蛤蜊肉适量、西兰花小半朵、蒜末适量、白葡萄酒少许、盐、橄榄油、罗勒叶碎适量。

2.制作步骤：

- 鲜虾去壳去虾线，用少许盐、白葡萄酒腌制片刻；鱿鱼圈洗净切小块；西兰花切成小朵焯水至断生捞出。

- 锅中倒入橄榄油，烧热后放入蒜末爆香，加入虾仁煎至变色，再放入鱿鱼圈翻炒几下。

- 倒入米饭翻炒均匀，加入西兰花和蛤蜊肉，撒适量盐调味，继续翻炒。

- 均匀地撒上马苏里拉芝士碎，转小火，盖上锅盖焖一会儿，待芝士融化后揭开锅盖，撒上罗勒叶碎，用铲子轻轻翻拌，让每颗米饭都沾满芝士，即可出锅。

三、蔬菜培根芝士烩饭

1.食材准备：米饭、车达芝士片若干、培根 2 - 3 片、胡萝卜一根、土豆一个、香菇几朵、牛奶适量、黄油适量、面粉少许、盐、糖、鸡精、欧芹碎适量。

2.制作步骤：

- 培根切成小块，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。胡萝卜、土豆去皮切丁，香菇泡发后切丁。

- 另起锅，放入黄油融化，加入面粉小火炒成面糊状，缓慢倒入牛奶，不断搅拌，防止结块，煮至浓稠成奶油酱汁。

- 锅中放少许油，放入培根碎煸炒出油，加入胡萝卜丁、土豆丁和香菇丁翻炒均匀，倒入适量清水，煮至蔬菜软烂。

- 倒入米饭，加入奶油酱汁，搅拌均匀，让米饭充分吸收汤汁。放入车达芝士片，搅拌至芝士融化。调入盐、糖、鸡精提味，最后撒上欧芹碎，这道蔬菜培根芝士烩饭就大功告成了。

无论是经典的基础款，升级后的海鲜风味，还是营养丰富的蔬菜培根版，芝士炒饭都能凭借其多变的搭配和醇厚的口感，征服每一个热爱美食的人。大家可以根据自己的喜好和家中现有食材，选择不同的制作方法，享受这份美味带来的满足。

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