新支点餐饮
一、 准备原料：
1.米粉：选择优质大米制成的米粉，提前用水泡发数小时，直到完全膨胀并变软。
2.水：根据米粉的量来调制适量的水，一般比例为米粉1份，水约1.5-2倍。
3.调料：准备好生抽、花生油、香油、盐、鸡精等调料。
二、制作米浆：
1.将泡发的米粉放入搅拌机中，加入适量的水进行搅拌，打成均匀细腻的米浆。
2.米浆的浓度要适中，太稠或太稀都会影响最终的口感。可以通过调整水的用量来控制米浆的稠度。
三、 蒸制肠粉皮：
1.在蒸盘上铺上一层保鲜膜或者湿布，防止粘连。
2.把调好的米浆倒入蒸盘中，摊成薄薄的一层。厚度大约2-3毫米即可。
3.大火蒸制2-3分钟，直至肠粉皮凝固成型，取出晾凉备用。注意不要蒸得过熟，否则会影响口感。
四、 配制馅料：馅料的种类丰富多样，常见的有猪肉、牛肉、虾仁、鱼片等肉类，以及蔬菜如豆芽、韭菜等。根据个人喜好选择合适的馅料，切成小块备用。
五、 填充馅料：将晾凉的肠粉皮平铺在案板上，抹上一层薄薄的花生油或其他食用油防粘，然后放上事先准备好的馅料块儿。注意不要太满以免包裹时破裂。
六、 卷制肠粉：将肠粉皮连同馅料一起卷起，卷的时候要注意用力均匀，确保卷得紧实且不断裂。可以用一根筷子辅助卷制，使其更整齐美观。
七、 切片与装盘：将卷好的肠粉用刀切成小段或宽窄适中的条状，整齐地摆放在盘子里即可食用。切的时候要注意力度，尽量保持每一片肠粉的大小一致。
八、最后淋上适量的调味汁和撒上一些葱花、香菜等点缀即可。可以根据个人口味添加适量的生抽、花生油、香油等调料提味。
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