芒果肠粉是一道极具特色的美食，它将软糯的肠粉与香甜的芒果完美融合，给味蕾带来独特的享受。下面为大家详细介绍芒果肠粉的做法。

1.肠粉皮材料：粘米粉 150 克、澄粉 30 克（可增加肠粉透明度）、玉米淀粉 20 克（使肠粉更嫩滑）、水 450 毫升、盐 1/2 小勺（增强筋性）、食用油适量。这些材料在制作肠粉皮时起着关键作用，粘米粉提供主体结构，澄粉和玉米淀粉让肠粉口感更佳，水的比例要适中，盐则能提升肠粉的品质。例如，如果没有澄粉，肠粉的颜色和透明度就会稍逊一筹。

2.芒果馅材料：大芒果 1 个（约 300 克，去皮去核后重量）、淡奶油 50 毫升（让芒果馅口感更顺滑）、糖 20 克（可根据芒果甜度调整）。芒果要选择成熟度高、果肉饱满的，这样制作出来的芒果馅才会香甜可口。如果芒果不够甜，适当增加糖量能达到更好的效果。

1.调制肠粉糊：将粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀，然后慢慢加入水，边加水边搅拌，直到形成没有颗粒、流动性较好的面糊。接着加入盐，继续搅拌均匀。这个过程需要耐心，确保面糊的细腻程度，否则会影响成品的口感。比如，如果面糊中有颗粒，蒸出来的肠粉皮可能会有疙瘩，影响美观和口感。

2.蒸制肠粉皮：准备一个平底的蒸盘，在盘底刷一层薄薄的食用油，防止肠粉皮粘连。烧一锅开水，水开后，将适量的面糊倒入蒸盘中，转动蒸盘，使面糊均匀地铺满盘底。将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用旺火蒸约 2 - 3 分钟，直到肠粉皮表面鼓起大泡且变得透明。蒸的时间不宜过长或过短，时间太短肠粉皮未熟透，会发粘；时间太长则会导致肠粉皮变硬，影响口感。判断是否蒸熟可以通过观察肠粉皮的状态，如前所述，鼓起大泡且透明就是合适的状态。

3.取出肠粉皮：从锅中取出蒸盘，放在一边稍晾凉。然后用刮板或手指沿着蒸盘边缘轻轻地将肠粉皮揭起，小心地将其折叠起来，放在盘子里备用。注意动作要轻柔，避免弄破肠粉皮。

1.处理芒果：将芒果洗净，用刀沿着芒果核两侧切开，然后将芒果肉切成小块。把切好的芒果块放入搅拌机中，加入淡奶油和糖。如果是追求细腻口感，可以多搅拌几次，让芒果馅更加均匀。

2.搅拌成馅：启动搅拌机，将芒果块、淡奶油和糖搅拌成细腻的芒果泥。搅拌好后，可以将芒果泥倒入碗中，放入冰箱冷藏备用，让芒果馅的口感更加紧实。

1.包裹芒果馅：取一张做好的肠粉皮，平铺在案板上，在肠粉皮的一端放上适量的芒果馅，然后将肠粉皮卷起来，把芒果馅包裹在里面，卷成一个肠粉卷。注意卷的时候要尽量紧密一些，防止芒果馅漏出。

2.切段装盘：用刀将卷好的肠粉卷切成合适大小的段，一般每段长约 4 - 5 厘米。将切好的肠粉段整齐地摆放在盘子里，可以根据个人喜好进行摆盘装饰，比如撒上一些椰蓉或者薄荷叶等。

这样，美味可口的芒果肠粉就做好了。它的口感软糯，芒果的香甜与肠粉的独特风味相互交融，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。你可以根据自己的喜好对配方进行微调，享受这道独特的美食。

未经允许不得转载：» 芒果肠粉怎么做(芒果肠粉的做法。)