在市场上，能够用来做肠粉的米种类主要有籼米和粳米两种。这两种米的口感、粘性和弹性各异，因此它们在制作肠粉时的表现也会有所不同。
籼米，又称长粒香米，是东南亚地区常见的一种稻米品种。它的颗粒长而细，含有丰富的淀粉和蛋白质，使得籼米在烹饪过程中能够保持一定的韧性和弹性，这对于制作肠粉来说是非常重要的。使用籼米制作的肠粉口感爽滑，不易粘连，且有一定的嚼劲。例如，在中国南方地区的肠粉，就经常采用籼米作为主要原料。
粳米，又称短粒大米或圆粒米，是东亚地区广泛种植的一种稻米品种。粳米的颗粒较短而圆润，含有较多的水分和黏性物质，这使得其在烹饪时更加容易糊化。使用粳米制作的肠粉口感更为细腻柔软，但可能会相对容易粘在一起。例如，在日本的肠粉中，粳米就是一个非常常见的选择。
在选择适合做肠粉的米时，还需要考虑米的新鲜度和质量。新鲜的优质大米不仅味道更佳，而且更容易磨成细腻的米粉。此外，不同品牌的大米也可能因为加工方式的差异而在口感上有所不同。因此，在选择制作肠粉的大米时，消费者应该尽量选择信誉好、口碑佳的品牌产品。
无论是选用籼米还是粳米来制作肠粉，都各有其独特的风味和口感特点。消费者可以根据自己的喜好和需求来选择合适的材料，并尝试不同的制作方法以获得最佳的肠粉体验。同时，也要注意选择新鲜优质的大米产品，以确保肠粉的品质和美味。
未经允许不得转载：» 市场上哪种米能做肠粉(市面上哪种米能做肠粉？)
新支点餐饮
