新支点餐饮
1.原料准备 - 米饭：建议使用隔夜冷饭，这样的米饭更容易炒散，不易粘连。如果没有隔夜饭，也可以使用新煮的米饭，但需注意控制水分。 - 鸡蛋：根据人数准备适量的鸡蛋，通常每人一个即可。将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 - 火腿：选用优质火腿肉，切成小丁备用。火腿的选择可以根据个人口味偏好进行调整，如喜欢更咸一些的可以选择咸火腿。 - 蔬菜：胡萝卜、黄瓜、玉米粒、豌豆等蔬菜不仅为炒饭增添了丰富的色彩，还增加了营养价值。将这些蔬菜洗净切丁备用。 - 调味料：盐、鸡精、生抽、老抽等调味料根据个人口味适量添加。
2.制作步骤 - 炒制鸡蛋：锅中倒入适量油，待油温升至五成热时，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。注意火候不要过大，以免鸡蛋变老。 - 处理蔬菜：锅中留底油，加入切好的蔬菜丁翻炒至断生。蔬菜的选择可以多样化，如胡萝卜、黄瓜、玉米粒、豌豆等，这些蔬菜不仅增加了炒饭的色彩和营养，还使得炒饭的口感更加丰富多样。 - 混合翻炒：将炒好的鸡蛋和处理好的蔬菜重新倒入锅中，与米饭一起翻炒均匀。在翻炒过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽进行调味。 - 出锅装盘：将炒好的扬州炒饭出锅装盘即可享用。如果喜欢的话，还可以在炒饭上撒上一些葱花或香菜作为点缀。 总的来说，扬州炒饭的做法虽然简单，但想要做出色香味俱佳的扬州炒饭却需要一定的技巧和经验。通过不断尝试和改进，相信你也能做出一道美味可口的扬州炒饭来。
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