新支点餐饮
一、前言 豆芽炒河粉是一道色香味俱全的川味小吃，深受大众喜爱。这道美食不仅口感独特，而且营养丰富。我将详细介绍豆芽炒河粉的做法。 二、材料准备
1.主料 - 豆芽：500克 - 河粉：300克 - 蒜瓣：2-3瓣 - 干辣椒：适量 - 花椒粒：少许 - 食用油：适量 - 盐、鸡精：适量 - 酱油：少许
2.辅料 - 姜片：几片 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 生抽：少许
三、步骤详解
1.豆芽的处理 - 先将豆芽洗净，去除豆皮和根部，然后放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。 - 将蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段，备用。
2.河粉的准备 - 将河粉提前泡发，然后切成段备用。
3.炒制过程 - 热锅凉油，下入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，再加入姜片和葱段翻炒出香味。 - 接着加入豆芽，快速翻炒均匀。 - 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀。 - 待豆芽熟透，河粉也吸收了汤汁的味道时，即可出锅装盘。
四、注意事项 - 豆芽焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。 - 炒制过程中火候适中，避免炒糊。 - 根据个人口味调整辣度和咸淡，可适当添加其他调料如醋或芝麻酱等增加风味。
五、结尾 通过以上的介绍，相信大家对豆芽炒河粉的川味做法已有了基本的了解。在实际操作中，可根据个人口味进行适当调整。这道美食简单易做，营养丰富，非常适合作为日常小吃食用。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美食！
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