新支点餐饮
一、历史传承 扬州炒饭的历史可以追溯到隋朝越国公杨素的时期。当时，杨素为了应对繁忙的工作，要求厨师创制一种快速便捷的饭菜。这种饭菜以碎肉和菜叶为主，混合在一起炒熟，既省时又美味，逐渐在民间流传开来。到了明清时期，扬州经济繁荣，扬州厨师更是将这种炒饭发扬光大，使其成为扬州地方特色美食的代表之一。扬州炒饭不仅在中国国内享有盛誉，还随着中外文化交流的脚步走向了世界，成为了许多外国游客了解中国饮食文化的窗口。 二、食材讲究 扬州炒饭之所以能成为中华美食中的经典之作，离不开其对食材的严格挑选和精心搭配。主要食材包括米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、鸡丁、蔬菜等，每一种食材都经过精挑细选，确保品质上乘。其中，米饭是扬州炒饭的灵魂所在，通常选用粒粒分明、口感软糯的粳米或籼米；火腿则选用肥瘦相间、香气扑鼻的金华火腿；虾仁则需选用新鲜饱满、肉质鲜嫩的品种。这些优质食材在厨师们的巧手下巧妙融合，共同演绎出扬州炒饭那独特的口感和风味。
三、制作工艺 扬州炒饭的制作工艺同样值得一提。传统的扬州炒饭采用“软兜”技法炒制，火候掌握得恰到好处。首先将米饭打散备用；然后分别将鸡蛋、虾仁、鸡丁等食材过油滑炒至半熟捞出；接着锅中留少许底油，下入葱姜末爆香后加入米饭翻炒均匀；最后再将之前炒好的食材回锅与米饭混合翻炒至入味即可出锅。整个制作过程虽然看似简单却需要极高的技艺和经验才能完成得如此完美无瑕。
四、视觉呈现 当一盘色香味俱佳的扬州炒饭端上桌时，首先映入眼帘的是那金黄诱人的颜色搭配上翠绿欲滴的蔬菜点缀其间，让人不禁食欲大增。仔细观察可以看到每一颗米粒都被油脂包裹着散发出诱人光泽；轻轻拨动勺子还能闻到阵阵扑鼻而来的香气直击人心；入口品尝则是咸香适中、口感丰富层次分明……这样一道集美观与美味于一身的佳肴怎能不让人爱不释手呢？其实从某种程度上来说美食也是一种艺术表现形式它能够通过色彩、形状以及味道等多个方面给人们带来愉悦的感受而扬州炒饭正是这种艺术形式的杰出代表之一。 扬州炒饭不仅仅是一道普通的食物那么简单它更承载着深厚的历史文化意义以及人们对美好生活的追求与向往。无论是在国内还是在国际上都深受大家喜爱并且成为了传播中国文化的重要载体之一。
未经允许不得转载：» 扬州炒饭图片(扬州炒饭高清大图)
