新支点餐饮
1.历史渊源： - “扬州”在历史上曾被写作“杨州”，这一写法在北魏字帖中就有出现。虽然现在规范用字为“扬州”，但这种古老的用法也反映出扬州这座城市悠久的历史文化底蕴。 - 关于扬州地名的由来有多种说法，一种说法是过去扬州处处杨柳，因此起名叫“杨州”；另一种说法是扬州得益于水，水波扬也，所以叫“扬州”。 - 有学者指出，在古代具体是隋唐以前，扬州确实曾用过“杨州”这一写法。不过隋唐以后，扬州的写法基本上统一为“扬州”。
2.食材特点： - 杨州炒饭的食材丰富多样，通常包括白米饭、青瓜、青豆（或黄豆）、玉米、红萝卜、煎鸡蛋、腊肠、金华火腿、干香菇、韭菜等。 - 其中，白米饭是基础，煮饭时加点糯米一起煮，可以使米饭更加软糯香甜。各种配菜如青瓜、青豆等不仅增加了口感的丰富性，还提供了多种维生素和矿物质。而鸡蛋、腊肠、火腿等则为炒饭增添了浓郁的香味。
3.制作方法： - 将火腿、香菇、腊肠等食材切成小丁粒。 - 炒锅洗干净烧热下油，把鸡蛋煎好后用锅铲剁碎。 - 接着下油把豆子等配菜依次炒好，炒好后装盘备用。 - 再次下油放入蒜蓉和干香菇炸香，然后倒入腊肠和火腿一起炒香，再加入韭菜翻炒片刻。 - 倒入煮好的白米饭，将其与之前的食材一起拌均匀，并不断翻拌，防止糊锅。 - 最后撒点生抽和蚝油再次翻拌均匀，根据个人口味调整咸淡，如不够咸可再撒点盐。 总的来说，杨州炒饭不仅是一道美味可口的传统菜肴，更是中国饮食文化的一个重要代表。它融合了多种食材和精湛的烹饪技艺，展现出中华美食的独特魅力。无论是在家庭聚餐还是正式宴请中，杨州炒饭都能成为一道亮点菜品，让人们在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的深厚底蕴。
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