准备材料是成功的一半。你需要一碗剩饭，最好是隔夜饭因为更干燥，不容易结块。另外还需要新鲜的鸡蛋若干个，适量的食用油、盐、葱和胡椒粉等基本调料。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料如火腿、青豆或胡萝卜丁增加风味。

在炒蛋前先将鸡蛋打散在碗中，加入适量的盐搅打均匀。如果希望蛋更加嫩滑，可以加入少许水或牛奶搅拌。然后热锅冷油，将打散的鸡蛋倒入锅中，用中火快速翻炒至基本凝固，但不要炒得太老，保持蛋的嫩滑口感。接着将炒好的蛋推到一旁或取出备用。

接下来是处理剩饭和调料。将剩饭用筷子松散开来，确保每一粒米饭都分离开来。然后再次加热锅，倒入适量食用油加热至微微冒烟。这时迅速加入米饭，用铲子不断翻炒使米饭粒粒分明。炒制过程中要注意火候的控制，避免饭粒粘锅或糊底。

当米饭开始变得干爽时，可以将之前炒好的蛋重新加入锅中与米饭一起翻炒混合。此时可以根据个人口味调整盐量和其他调料。为了增加风味层次感，可以撒上切细的葱花和少量的胡椒粉提香。继续翻炒几分钟让蛋与米饭完全融合后即可出锅装盘。

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