新支点餐饮
一、前期准备
1.备好材料：需要准备大米（糯米粉也可）、瘦肉、食用油、盐、酱油、葱花等。其中，瘦肉要切成细末或薄片；大米则需提前浸泡数小时，以确保米粒充分吸水膨胀。
2.调油：在锅中倒入适量食用油，加热至微热时，放入葱花爆香。接着，将泡发好的大米沥干水分，倒入锅中，用小火翻炒至米粒微微发黄。然后，加入清水，水量要没过大米约2厘米左右。盖上锅盖，用大火烧开后转中小火慢煮。期间要不断搅拌，防止糊底。当米粒煮至开花，粥变得浓稠时，关火放凉备用。 二、制作过程
1.磨米浆：将煮好的大米饭放入搅拌机中，加入清水，比例约为1:3（即一碗饭加三碗水），然后搅拌成细腻的米浆。如果家中有条件的话，可以使用石磨来磨米浆，这样磨出的米浆会更加细腻顺滑。
2.调粉浆：将调好的米浆过滤一遍，去除未融化的颗粒，确保粉浆光滑无颗粒。接着加入适量的盐和生油搅拌均匀。注意，生油不能加太多，否则会影响米浆的口感。
3.蒸制肠粉：在肠粉机的抽屉或平底盘上刷一层薄薄的油防粘。然后，将调好的肠粉浆舀入盘中，摇晃均匀使其铺满盘底。接着在上面撒上瘦肉、葱花等配料（也可以根据个人口味加入鸡蛋、牛肉等其他材料）。将盘子放入已经煮沸的蒸锅中大火蒸约3分钟至表面鼓起大泡即可取出。（如果没有肠粉机的话，可以用一个浅底盘代替）
4.卷起装盘：用刮板或者筷子从一端开始慢慢卷起肠粉，将其放在盘子里切成段状以便食用。（注意不要切得太碎哦！）
三、酱汁做法
1.基础版酱汁：把适量生蒜切成小粒放入锅里炸至金黄色香味出来后捞出；下油烧热锅下酱油、食盐、少量清水一起煮开乘起就是美味的酱汁了！（喜欢吃辣的朋友还可以滴几滴辣椒油进去更添风味呢！） 总的来说，通过以上步骤，一道美味可口、软嫩滑润且带有浓郁米香气息的家庭版广东式肠粉就完成啦！无论是当作早餐还是夜宵都是非常不错的选择哦！
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