肠粉作为广东等地颇具特色的传统小吃，其口感滑嫩，酱汁则是赋予它灵魂的关键所在。今天就来为大家呈现一份肠粉酱汁配方大全图解，助你在家也能轻松调配出美味的酱汁，享受正宗的肠粉滋味。

最经典的酱油基础款酱汁是入门必备。准备生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、细砂糖 1 汤匙、清水 3 汤匙、大蒜 2 - 3 瓣切末、香油 1 汤匙。将生抽、老抽、细砂糖放入碗中搅拌均匀至糖完全溶解，接着加入蒜末，再倒入香油和清水，再次搅拌混合均匀即可。这款酱汁色泽红亮，咸甜适中且带有浓郁蒜香，适合喜欢原味肠粉的人，比如传统的广式肠粉铺上一勺这个酱汁，肠粉本身的米香与酱汁的醇厚完美融合，每一口都是地道风味。

对于追求鲜味的朋友，可以试试虾仁蚝油酱汁。原料有小个头鲜虾仁 50 克切碎成末、蚝油 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白胡椒粉少许、淀粉半汤匙、水适量。先将虾仁末用少量油炒熟盛出备用，然后在锅中留少许底油，加入蚝油小火翻炒出香味，接着倒入生抽、适量清水和白胡椒粉，搅拌均匀后再慢慢倒入淀粉水勾芡至浓稠，最后把炒好的虾仁末倒回锅中拌匀。这种酱汁有着海鲜的独特鲜味，搭配肠粉时，虾仁的颗粒感丰富了口感，蚝油的浓郁鲜香让整个味道层次分明，仿佛置身海边品尝鲜美的海味肠粉。

嗜辣爱好者一定不要错过麻辣酱汁。材料为小米辣 3 - 4 个切圈、干辣椒 2 个剪成段、花椒一小把、食用油 4 - 5 汤匙、生抽 2 汤匙、陈醋 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、细砂糖 1 汤匙、盐少许、葱花适量。先烧热食用油，放入小米辣圈、干辣椒段和花椒小火炸香捞出，油留在锅中，接着在碗中依次加入生抽、陈醋、蚝油、细砂糖和盐搅拌均匀，再倒入炸过辣椒等的热油，最后撒上葱花。此款酱汁麻辣过瘾，红油飘香，当淋在肠粉上，辣味瞬间刺激味蕾，却又因有其他调味料的平衡而不过于刺激，让人吃得酣畅淋漓，特别适合重口味的食客。

还有适合小朋友的番茄肉酱汁。选用猪肉末 100 克、番茄一个去皮切碎、洋葱半个切丁、番茄酱 2 汤匙、生抽 1 汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、橄榄油适量。起锅烧油，放入洋葱丁炒香至微微变色，加入猪肉末翻炒至变色，随后倒入番茄碎继续翻炒出汁，再加入番茄酱、生抽、盐和黑胡椒粉，小火慢煮至汤汁浓稠。这种酸甜可口的肉酱汁，既有番茄的清新果香又有肉酱的醇厚，浇在肠粉上，即使是挑食的孩子也会吃得津津有味。

这些肠粉酱汁配方各有千秋，大家可以根据自己的口味喜好进行选择和尝试。无论是家常自制肠粉，还是偶尔想变换一下肠粉口味，这些配方都能成为你得力的帮手，让肠粉这道美食绽放出更多彩的味道。

文章大纲：
1.经典酱油基础款酱汁 阐述：介绍其所需食材及用量，说明制作步骤和成品特点，举例说明搭配肠粉后的美味体验。
2.鲜味十足的虾仁蚝油酱汁 阐述：罗列食材，详细说明烹饪流程，描述其在肠粉中呈现出的独特鲜味和口感层次。
3.火辣诱人的麻辣酱汁 阐述：列出食材并讲解制作要点，强调其麻辣过瘾的特点以及与肠粉搭配后的绝佳效果。
4.酸甜可口的番茄肉酱汁 阐述：给出食材清单，讲述制作过程，体现其对小朋友的吸引力以及在肠粉中的出色表现。

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